YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Domani sera palestra...e allora cucino oggi per domani. Una bella parmigiana di zucchini dietetica. Ho tagliato 5 zucchini a fettine con la mandolina e le ho tenute da parte. In una padella capiente, ho soffrito una cipolla con un cucchiaino di olio, poi aggiunto 500 gr di carne macinata mista (maiale e vitello). Ho lasciato soffriggere per bene e ho aggiunto della paprica dolce, cumino, zafferano, un po' di misto spezie per kofte e del doppio concentrato di pomodoro. Quando il tutto era ben soffritto, ho aggiunto una lattina di polpa fine di pomodoro, sale e ho lasciato cuocere a fuoco dolce per una mezz'oretta. Da parte, ho preparato la besciamella dietetica, con 1/4 di litro di latte scremato e un cucchiaio di maizena. Si lascia cuocere mescolando continuamente, e verso la fine si aggiunge un dado di carne magra e si lascia cuocere fino a che la salsa si addensi. Poi si aggiunge un po' di pepe e noce moscata. Ho aggiunto metà salsa al ragù di carne, e ho prep

Ricetta facilissima, superdietetica e soprattutto....impossibile da sbagliare!!! Comprare uno o più filetti (a seconda del numero di commensali) freschissimi di salmone, senza pelle. Sistemare ogni filetto su un quadrato grande di alluminio, salare leggermente (io ho usato il sale affumicato di danimarca, che è più saporito) e aggiungere spezie a piacere (io ho messo un mix già pronto di zenzero, erba limonina, scorza essiccata di limone e arancio, aglio e cipolla disidratata). Mettere in forno a 180° per mezz'oretta. Si può accompagnare con verdure grigliate, insalata e (per chi non è a dieta) rosette di patata. Buon app!!

Adesso che ho il tajine...chiaramente faccio esperimenti...e questa volta ho fatto innanzi tutto come mi ha insegnato Adibe e non ho aggiunto acqua (e avevi proprio ragione!!!) Ho oliato in modo quasi impercettibile il fondo del tajine, aggiunto una cipolla bionda a pezzetti e un misto di verdure a pezzetti (peperoni, zucchine, melanzane). A questo punto ho messo un mix di spezie (zenzero, un pochino di sesamo, curcuma e cumino e un cucchiaino di paprica dolce). Ho chiuso il coperchio e lasciato cuocere un venti minuti buoni. Quando ho visto che le verdure cominciavano ad essere morbide, ho aggiunto 400 gr di gamberi sgusciati, e ho lasciato insaporire ancora una decina di minuti. Da leccarsi i baffi!

Ebbene sì....dopo una luunga assenza, durante la quale sono stata a dir poco una lavativa (colpa delle feste...e della gola...) sono tornata!!! La ricetta di oggi dice grazie a mio cognato Hasan, che mi ha regalato un fighissimo tajine originale da Marocco (merci!!!). Così oggi ho preparato un tajine di pollo e verdure, speziato. Ingredienti: Petto di pollo a cubetti 1 melanzana viola striata 1 carota 2 zucchine 1 peperone 3 spicchi di aglio spezie varie a piacere concentrato di pomodoro Ho unto leggermente il tajine, fatto dorare i bocconcini di pollo con l'aglio. Una volta dorati, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e le spezie (io ho messo il mix per couscous, cumino, zafferano...ma si può mettere quello che piace) e un cucchiaio di dado vegetale. Ho aggiunto un dito abbondante di acqua, e le verdure tagliate a pezzetti. Chiuso il coperchio, deve cuocere un'ora abbondante (ogni tanto verificare che ci sia ancora un po' di umidità) Et...voilà!! Si