YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Avevo promesso di pubblicare anche questa, in linea con il pollo tandoori, e di fatto parte della stessa cena! Il naan è molto semplice da preparare e il successo è assicurato! Ingredienti: 400 gr di farina 00 200 gr di yogurt intero al naturale 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di miele 1, 5 cucchiaini di sale fino Philadelphia Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e impastato a spiga per 10 minuti. Come sempre, chi non ha il bimby userà un robot analogo o santo olio di gomito. Ho quindi messo in un recipiente e coperto con la pellicola. Dopo un'ora e mezza al calduccio la pasta era quasi triplicata. L'ho sgonfiata un po' con le mani e ne ho ricavato 8 palline. Nel frattempo, ho scaldato il forno a 220°. Ho tirato ogni pallina con un mattarello infarinato (è meglio infarinare un po' anche il piano di lavoro e le palline di pasta), ottenendo un disco irregolare di una decina di cm di diametro e un mezzo cm di spessore. Quattro dischi

Adoro il cibo indiano! Ho già pubblicato una ricetta del tandoori, ma questa volta ho seguito proprio il tutto alla lettera, e ho persino macinato io le varie spezie. Sabato sono venuti Cri e Sandro a cena, e ho deciso di cimentarmi in una cenetta dal sapore indiano. Ho iniziato con due antipasti:  -  uno tipo labneh libanese, che non è altro che yogurt greco salato e lasciato scolare in un telo per almeno 4 ore.  - Sambal di melanzane, di cui pubblicherò un post a parte. Ma mi dedicherò qui al pollo tandoori, che devo dire è riuscito proprio bene. Ingredienti: - 10 sovracosce di pollo, alle quali ho tolto la pelle Per la marinata: - il succo di due lime -500 gr di yogurt greco fage - 3 cucchiaini di paprica dolce - 3 cucchiaini di semi di cumino - 3 cucchiaini di semi di coriandolo - 2 cucchiaini di zenzero fresco gattugiato - 2 cucchiaini di semi di senape (bianchi e neri) Per la salsa: - 2 cipolle ramate - 5 spicchi di aglio - un pezzo di zenzero fresc

Avrei voluto fare una bella fetta di filetto al pepe verde....e sorpresa! Macellatio senza filetto. Così ho ripiegato con due belle braciole di maiale. Mentre tornavo in macchina, ho avuto un'illuminazione! I funghi porcini essiccati che mi ha regalato un'allieva di mia mamma. Tornata a casa, ho messo i funghi a bagno in acqua tiepida (di norma bastano una ventina di minuti) e intanto ho infarinato bene le braciole. Ho messo una padella larga sul fuoco e il miniwok. Entrambe le ho oliate leggermente con olio e.v.o.  Nella padella larga, ho messo le due braciole. Le ho lasciate dorare bene bene da entrambi i lati, quindi ho salato e sfumato con vino bianco e un bicchiere pieno di acqua calda (il maiale deve cuocere molto bene). Se pensate che debba cuocere ancora quando il liquido è evaporato, aggiungete un po' di acqua e lasciate che il sughetto si rapprenda. Nel miniwok, ho aggiunto i funghi scolati, un po' di  aglio secco (da quando l'ho provato, lo uso

Ho promesso a Simonetta di pubblicare la ricetta delle kiflice. Ho chiesto ad Olja (la mia insegnante di serbo) di passarmi la ricetta dopo che ce li siamo sbafati durante una lezione! Tra l'altro, è una pasta base molto versatile, veloce da fare, e che si adatta sia a preparazioni dolci che salate. Ingredienti: una tazza di latte (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungerne un po') un cucchiaio di zucchero un cucchiaino di sale 1/2 kg di farina 00 un cubetto di lievito di birra 1 dl di olio di semi Io ho impastato nel Bimby, ma come sempre si può impastare a mano o con qualunque impastatrice. Deve essere morbido e elastico. Si lascia lievitare per un paio di ore, o fino a quando l'impasto non sia raddoppiato. In questo caso l'ho usato per fare dei piccoli croissants, una parte salati e cosparsi di sesamo, una parte dolci, ripieni di marmellata di arance. Per fare i croissants, ho diviso l'impasto in 4 palline, che ho tirato con il mat

E come al solito...si compra l'impossibile al mercato, e mi sono accorta che ho ben 4 peperoni che moriranno se non vengono usati alla svelta!! Esploro il frigorifero...e mi chiamano anche una mozzarella di bufala e uno stracchino...lì lì per scadere. Idea!!!  Ho pulito i peperoni, li ho tagliati a listarelle e li ho cotti con un filo di olio e poco sale nel microonde funzione crisp. Nel frattempo, ho dato fondo ai datterini quasi in punto di morte. Ho fatto un soffrittino in padella, unito i pomodorini e lasciato cuocere fino ad ottenere un bel sughetto. Intanto, ho tagliato a pezzetti la mozzarella e lo stracchino. Ho preso una teglia, ho messo un velo di pan grattato sul forno e ho versato peperoni e pomodori in modo da riempire bene tutti i buchini. Ho cosparso  con i formaggi e spolverato con una bella manciata di pangrattato. Il tutto, cotto per 15 minuti nel microonde a 350 W Rapido e appetitoso

Io adoro il coniglio alla ligure! Ho già preparato in precedenza delle bistecchine di coniglio, ma questa volta ho deciso di fare il coniglio in pezzi e nel tajine. Ho scaldato un po' di olio evo nel tajine, aggiunto un trito da soffritto (cipolla, aglio, carota, rosmarino) e ho lasciato rosolare. Ho quindi aggiunto il coniglio a pezzi (ben lavato sotto l'acqua corrente) e l'ho lasciato dorare bene da tutte le parti, girandolo frequentemente. Ho aggiunto un cucchiaino del mio dado casalingo e ho sfumato con un bel bicchiere di vino rosso. Evaporato il vino, ho aggiunto una bella manciata di olive taggiasche snocciolate e una manciata di pinoli. Dato che il coniglio deve cuocere molto bene e diventare tenerissimo, ho aggiunto un dito di acqua bollente e ho chiuso il tajine col coperchio. Ho lasciato cuocere quasi un'ora, tenendo bene sotto controllo, e aggiungendo almeno due bicchieri di acqua calda (non deve mai asciugare completamente, se no si rischia che la

Un'amica mi ha portato dal Canada dello sciroppo d'acero bio...una delizia (thanks Mary!!)...e cosa meglio dei pancakes un sabato mattina per assaporarlo???