YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Mitico Tajne....da quando l'ho provato è stato amore...devo proprio dire che la carne cucinata nella terracotta ha tutto un altro sapore. Ho comprato tre belle sovracosce di pollo senza pelle. Ho messo una lacrima di olio nel tajine, lavato bene il pollo e fatto rosolare da tutte e due le parti, insieme ad un composto disidratato per soffritti (cipolla, aglio, pomodori, sedano, carote...si può ovviamente fare anche fresco). Una volta dorato da entrambe le parti, ho aggiunto una confezione piccola di passata di pomodoro (250 gr) e ho sbriciolato un dado di pollo sgrassato. Dopo pochi istanti ho aggiunto un mix di funghi coltivati (prataioli, champignones, etc. Si trovano già belli e pronti al supermercato). Ho lasciato insaporire un po' e ho chiuso il tajine per una quarantina di minuti (dando un'occhiata ogni tanto perchè non attaccasse).  Verso metà cottura (dopo mezz'ora circa) ho aggiunto un cucchiaio di paprica dolce, una manciata di semi di sesamo,  un mix di

Tornata da Copenhagen, dove pensavo che il pesce mi sarebbe uscito dalle orecchie.....e invece quasi neanche l'ombra!!! E quindi mi è rimasto l'amaro in bocca...e mi rifaccio a casa con questa meraviglia di persico.

Uff.... a questo giro avevamo talmente fame...che ho dimenticato di fare la foto del piatto....vorrà dire che dovrete immaginarvelo :)) Si continua con gli esperimenti "tajiniani"...che direi riescono sempre meglio...che buone le cose cucinate nella terracotta!!! Ho sminuzzato una bella cipolla rossa e l'ho fatta soffriggere leggermente con un cucchiaio di yogurt. Poi ho aggiunto 6 sovracosce di pollo senza pelle e le ho fatte dorare, girandole diverse volte. Ho aggiunto ancora due o tre cucchiai di yogurt greco, un cucchiaio di dado granulare vegetale, due cucchiaini di paprica dolce, due cucchiaini di cumino, una bella grattugiata di zenzero fresco, e un cucchiaio di mix di spezie per cous-cous. A questo punto, ho lasciato cuocere una decina di minuti a fuoco molto basso, tenendo d'occhio il tutto perchè non attaccasse. Poi ho aggiunto quattro peperoni tagliati a listarelle, ho lasciato che si insaporissero un po', e ho chiuso il tajine. Cottura mezz'