YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Lo so...è una ricetta banale...ma a me piacciono tanto, e mi dispiace che la loro stagione stia per finire :(( Ingredienti per due persone (o 3-4 se è solo un antipastino) 1 bel mazzo di asparagi (verdi o viola) 4 uova due cucchai di latte di soya sale, pepe olio e.v.o. una grattatina di parmigiano. Per prima cosa, ho spuntato gli asparagi, li ho lavati  e cotti a vapore (a me piacciono croccanti, per cui li ho cotti una decina di minuti). A parte, ho strapazzato le uova in padella (le ho prima montate leggermente con un po' di sale, pepe e due cucchiai di latte di soya) con un goccio di olio. Ho quindi impiattato gli asparagi e li ho cosparsi di "mimosa". Completato il tutto con un filo di olio e.v.o e una bella grattatina di parmigiano. Click photo to zoom

Un bel piatto unico, facile da fare e superappetitoso. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fagiolini 5 patate un barattolo di filetto di tonno olive taggiasche denocciolate pomodori datterini (una decina) due filetti di acciuga (facoltativo) 4 uova sode Olio e.v.o. Aceto bianco sale Ho fatto cuocere i fagiolini a vapore, e nel frattempo do sbucciato le patate, le ho tagliate a pezzetti, e le ho cotte in padella con un filo di olio e un po' di acqua (cotte così rimangono molto più gustose rispetto alle patate bollite). Ho messo il tutto in un'insalatiera e aggiunto il tonno, le olive e i datterini tagliati in quattro. L'acciuga non l'ho messa perchè a Davor proprio non piace, ma si dovrebbe aggiungere a questo punto Ho condito con olio e.v.o, aceto bianco e sale. Ho impiattato, e aggiunto un uovo sodo tagliato in quattro spicchi. Se ne avanza, è ottima anche il giorno dopo. Click photo to zoom

Era parecchio tempo che volevo provare a cucinare le kofte, polpettine di carne tipiche della Turchia, una delizia per il palato! Ingredienti: 500 gr di carne di vitello macinata (alcune ricette hanno l'agnello) una manciata di prezzemolo e una di basilico 1 cipolla bianca grande  un cucchiaio di semi di cumino 1 manciata di pinoli e 1 di mandorle 1 cucchiaio di dado bimby 1 spicchio di aglio 1 uovo olio di riso sale Per il sugo: 800 gr di pomodoro a pezzettoni origano sumak (facoltativo) Per guarnire: Yogurt bianco Ho tritato nel bimby la cipolla con il prezzemolo, il basilico, i pinoli e mandorle tostate, i semi di cumino e il dado bimby. Ho quindi aggiunto la carne e un po' di olio di riso e mescolato tutto a velocità 5 per qualche secondo. Ho quindi fatto tante piccole polpette grosse come una noce (si possono ovviamente fare anche più grandi). Ho fatto scaldare 5-6 cucchiai di olio di riso in una padella antiaderente, e ho rosolato le polpet

Sabato...cosa mangiamo a pranzo? Un bel piatto di pasta, veloce da preparare. Voglio però dare un tocco di "speciale" anche alla pasta, e devo assolutamente usare le zucchine che ho comprato al mercato, prima che siano inutilizzabili. Ho anche 4 fettine di fesa di tacchino al forno.....ed ecco un'idea! Ingredienti: 1 kg di zucchine piccole 1 manciata di pinoli 4 fettine di fesa di tacchino un cucchiaio di curry aglio olio 1 bric di panna di soya Ho tagliato le zucchine a dadini, le ho salate e le ho messe a soffriggere con un po' di aglio in una padella antiaderente. Dopo una decina di minuti, ho aggiunto  le fettine di fesa tritate al coltello, e una manciata di pinoli. Ho lasciato rosolare per bene, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda al bisogno. Ho quindi aggiunto un cucchiaio di curry in polvere, mescolato bene, e ho versato il bric di panna di soya. Ho lasciato cuocere per una decina di minuti o anche un po' di più

Questa è una ricetta che mi ha dato tempo fa la mia collega Loredana...ritrovata ieri e subito provata. Stamattina nonostante il diluvio sono andata al mercato a comprare il pesce e ho preso due bei filettoni di persico, perfetti per questa ricetta. Ingredienti: 2 filetti grandi di persico (o merluzzo, halibut, platessa) 1 pezzo di zenzero grande come un pollice 1 cipolla (io ho messo un porro)  1 spicchio di aglio 2 cucchiai di curcuma (io ho messo il curry perchè non avevo la curcuma da sola) 1 lattina di polpa di pomodoro 200 ml di latte di cocco olio Ho scaldato in una padella un paio di cucchiai di olio di riso e vi ho soffritto il porro tagliato a fettine e l'aglio e lo zenzero sminuzzati finemente. Ho poi aggiunto i cucchiai di curry e lasciato ancora cuocere un minutino. Ho versato la polpa di pomodoro, salato leggermente e lasciato sobbollire una decina di minuti, prima di aggiugere il latte di cocco. Dopo una decina di minuti, ho aggiunto il pesce, tagl

L'ho mangiato venerdì...ma non ho avuto tempo di "postare" la ricetta. Finalmente, il primo esperimento di tajine al ritorno dal Marocco...e direi che me la sono cavata!! Per 4 persone: - 4 cosce complete di pollo (io le ho divise in 4 cosce e 4 sovraccosce) - olive nere (greche o gaeta) - mix di spezie per tajine (paprica, cumino, curcuma,...o meglio ancora se trovate il mix già pronto). - aglio e cipolla - olio e.v.o - 5 patate tagliate a spicchi - 1 limone confit (si può usare il limone normale, ma questo è mooolto meglio. Io l'ho comprato al mercato di Marrakech...ma ho visto che non è troppo complicato farlo in casa http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/352212-citrons-confits-express ). - acqua salata q.b. (io ho usato del brodo di pollo). Per prima cosa, ho rosolato ben bene tutto il pollo in una pentola antiaderente con un goccio di olio. Nel frattempo, ho tagliato una cipolla e un paio di spicchi di aglio a fettine, e le ho rosolate nel

Ieri finalmente mi sono decisa ad andare in ufficio in bici...decisione leggermente forzata da dopo che mi è bruciata la macchina...:)) E...ovviamente...all'uscita dal lavoro diluviava...così la bici l'ho lasciata nel parcheggio, e Gloria ha dato gentilmente un passaggio e me, Marion e Alessandra. Questo preambolo per dire che Marion in macchina apre un sacchetto e mi regala quattro zucchinetti freschi freschi, che mi hanno fatto venire una bella idea per una cena organizzata al volo con Laura. Ho lavato gli zucchini e li ho tritati grossolanamente nel bimby. Ho aggiunto 4 uova, sale, pepe, un cucchiaio di basilico tritato, un pizzico di aglio essiccato in polvere, 4 cucchiai colmi di farina di riso, due cucchiai di quinoa cotta, una confezione di panna di soya. Nel frattempo, ho fatto scaldare per 2 minuti un paio di cucchiai di olio di riso nel crisp del microonde. Ho versato il composto e cotto con funzione crisp per una decina di minuti. Ovviamente il tutto si p

Come avrete notato...mi sto dando alla macrobiotica...e chi l'avrebbe detto...e dato che ho finito i biscotti al miglio per la colazione, ieri ho preparato una bella torta di kamut, con ricetta trovata su petit chef e riadattata da me. Ingredienti: 175 gr di farina di kamut 50 gr di maizena 200 gr di zucchero di canna integrale 3 uova 250 gr di carote grattugiate 120 gr di olio di semi di girasole  100 gr di mandorle tritate 50 gr di noci tritate 1 cc di cannella in polvere 1 pizzico di noce mostcata 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito vanigliato Io come sempre ho usato il bimby, ma si può fare benissimo in una ciotola "alla vecchia maniera".  Ho mescolato le due farine al lievito, e aggiunto il pizzico di sale (facendo attenzione che non venisse a contatto immediato con il lievito). Ho aggiunto olio, spezie e zucchero, e iniziato a mescolare a velocità 4. Lasciando le lame azionate, ho aggiunto le uova una alla volta, lasciando mescolare tra una

Che buone le erbette (anche dette bietole). E ancora di più se trasformate in una deliziosa frittata. Ingredienti 400 gr di erbette cotte a vapore 3 uova un porro saltato in padella basilico 200 ml di panna di soya due cucchiai di semi oleosi misti (lino, girasole, zucca, canapa) Ho fatto cuocere le erbette a vapore nel microonde, e nel frattempo ho soffritto un porro tagliato a rondelle sottile in un po' di olio e.v.o. Ho frullato le erbette nel bimby (1 minuto a velocià 5) e aggiunto le uova intere, sale e pepe (1 minuto velocità 5) Ho quindi aggiunto i porri, la manciata di semi e la panna di soya (30 secondi vel 2-3). Ho scaldato la mia nuova padella rivestita in pietra (spettacolo!) con due cucchiai di olio. Quando il sensore è diventato rosso (ebbene si, ha un sensore che indica quando la padella è calda!!) ho rovesciato il composto di erbette e uova. Ho lasciato cuocere ben bene e ho rovesciato la frittata facendola scivolare su un coperchio (l'ultima

Devo testare la pentola rivestita di pietra!! alla fine mi sono lasciata tentare e l'ho comprata. E' stata una settimana piena di "emozioni forti"....il 26 aprile ho scoperto che nel giorno della liberazione, qualche cretino aveva festeggiato dando fuoco ai bidoni sotto casa mia...con la mia macchina parcheggiata dietro! Ergo...la macchina è bruciata con i bidoni...e ora è nel cimitero delle auto..sigh sob... Comunque...ritorniamo allo spezzatino. Ingredienti: 500 gr di spezzatino di vitello 2 cucchai di farina 200 gr di funghi porcini secchi 1 cipolla a cubetti 1 carota a cubetti 1 gambo di sedano a cubetti due cucchiaini di dado bimby (o un dado) 200 ml di vino bianco sale e pepe q.b. acqua bollente q.b. Per prima cosa, ho messo tutte le verdure tagliate a cubetti con un bel filo di olio e.v.o. in padella e le ho fatte rosolare. Ho quindi aggiunto la carne infarinata e l'ho fata rosolare da tutti i lati. Ho quindi sfumato con il vino e lasc