YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!

Siamo tornati venerdì dalla Croazia..dove ho oziato per una settimana! Ieri sono andata a fare un po' di spesa, anche da Cesare, il mio macellaio. Mentre aspettavo, c'era un vassoio di ossobuchi che mi chiamava :)) e ho deciso di comprarne due belli grandi. Quale migliore ricetta che quella tradizionale, alla milanese? Ingredienti per due persone 2 ossobuchi 2 cucchiai di farina mezzo bicchiere di vino bianco trito per soffritto brodo di carne q.b. olio e.v.o. scorza di mezzo limone prezzemolo aglio per il riso 4 pugni di riso carnaroli brodo zafferano Per prima cosa, bisogna tagliuzzare la membrana intorno agli ossobuchi, in modo che non si arriccino in cottura. Nella mia padella di pietra ho messo un paio di cucchiai di olio e un misto per soffritto (aglio, cipolla, rosmarino, carota). Ho lasciato soffriggere 5 minuti circa, e aggiunto la carne infarinata da entrambi i lati. Ho lasciato rosolare prima da una parte e poi dall'altra, quindi ho vers

Io ci ho provato...avevo promesso a Luisa e Nuno che avrei ritentato a fare i famosi pasteis de nata, un dolcetto portoghese fantastico e non così facile da riprodurre...ebbene...ho avuto l'ok dai miei colleghi lusofoni!!! Ho trovato la ricetta su vari siti, e le ho mischiate per farne una mia. La pasta lo ammetto...l'ho comprata perchè non avevo tempo...pasta sfoglia rettangolare buitoni :)) due rotoli che ho arrotolato fitta su se stessa dalla parte lunga del rettangolo e messo in frigorifero. Per la crema 500gr di panna fresca non zuccherata 150gr di zucchero semolato 250gr di latte fresco intero 4 tuorli 1 albume 1 cucchiaio di farina Ho mescolato panna e zucchero a fuoco lento, fino a far sciogliere completamente lo zucchero. A parte, ho incorporato la farina al latte, e ho aggiunto alla panna. Ho anche unito i tuorli e l'albume leggermente sbattuti. Ho fatto cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti (la crema sarà abbastanza liquida). Men

Seguito delle ricette vendute per il Bangladesh: biscotti brut e bon (brutti ma buoni). Era già oltre mezzanotte e mezza...e avevo già fatto un bel po' di dolci...ma quella ciotolina piena di albumi proprio non mi andava giu...certo che unita a una bella farina di nocciole....ed ecco che armatami di santa pazienza...ho continuato a cucinare :)) Ingredienti: 100 gr di albumi 100 gr di nocciole 200 gr di zucchero 50 gr di farina 00 un pizzico di sale Ho frullato le nocciole con 100 gr zucchero fino a farle diventare una farina, e aggiunto la farina. Nel frattempo, ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando cominciavano a crescere, ho aggiunto gli altri 100 gr di zucchero e ho continuato con le fruste fino a montarli a neve fermissima. Ho quindi incorporato con una spatola la farina e il composto di farina, zucchero e nocciole. Ho foderato la leccarda con un foglio di carta forno, e ho fatto dei mucchietti irregolari di impasto distanziandoli abbasta

Ieri abbiamo lanciato una bella iniziativa a lavoro: una bella vendita di torte casalinghe per una buona causa, in aiuto del Bangladesh, dopo il disastro successo e la marea di operai morti nelle fabbriche dei "nostri vestiti" :(( Grande successo, e un risultato di tutto rispetto: più di 800 € raccolti in meno di mezza giornata. Io mi sono data da fare: biscotti vari, pasteis de nata, e una bella crostata di mele. Prometto che pubblicherò tutte le ricette, e comincio con la crostata. Ingredienti: - pasta frolla (se si è di corsa, va benissimo anche un rotolo di quella fresca già tirata, che si trova nel banco frigo) - 3 mele golden tagliate a fette sottili - 2 uova - 100 gr di zucchero - 200 gr di panna - 1 cucchiaio di farina Ho steso la pasta in una tortiera, bucherellato la pasta con una forchetta e disposto le mele a spirale coprendo completamente la pasta. In una ciotola ho mescolato le uova, il cucchiaio di farina e la panna, e li ho versati sulle mel

Ho comprato dei fagiolini freschissimi, e me li sono puliti con santa pazienza...non fosse che sono così buoni, ti passerebbe velocemente la voglia di mangiarli, solo al pensiero di doverli spuntare uno ad uno!!! Una parte l'ho cotta al vapore, e l'altra l'ho usata per fare una bella minestra primaverile. Ingredienti: 300 gr di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti 2 patate tagliate a cubetti 200 gr di pomodori a pezzetti 1 spicchio di aglio 1 dado vegetale bio acqua q.b. sale olio Ho fatto soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai di olio. Ho aggiunto il pomodoro e i fagiolini a pezzetti, e ho lasciato soffriggere cinque minuti circa. Ho aggiunto il dado  e ho coperto con acqua bollente. Ho lasciato cuocere una decina di minuti, quindi ho aggiunto le patate a cubetti. Ho lasciato cuocere ancora 15 minuti, e assaggiato per verificare che la verdura fosse cotta. Un filo di olio e.v.o. ed ecco una minestra buonissima e superleggera!

Stamattina sono andata al mercato a fare la spesa...e mentre compravo del salmone per fare la pasta...ho visto tre calamari solitari che chiedevano di essere comprati, farciti e cucinati....e così ho fatto. Prima esperienza di calamari ripieni...buoni ma la prossima volta devo aggiungere un po' più di pane in modo che il ripieno risulti più sodo e compatto. Ingredienti: 1 calamaro grosso a testa mollica di pane (io ne ho messe grosso modo due fette) 2 spicchi di aglio una manciata di olive verdi un cucchiaio di capperi sotto sale una puntina di pasta di acciughe olio sale pepe prezzemolo I calamari me li ha puliti per benino il pescivendolo, per cui mi è toccato solo cucinarli :) Ho soffritto in un paio di cucchiai di olio gli spicchi d'aglio e i "resti dei calamari" (tentacolini, pezzetti di pinne, etc) tagliati a pezzettini. Una volta rosolati, ho aggiunto un trito di olive, capperi e la pasta di acciughe. Ho ancora fatto cuocere un paio di minuti