Agnello al forno con olive
E per rimanere nella tradizione pasquale, non poteva mancare l'agnello! Ingredienti abbondanti per 6 persone: 2,3 kg di agnello tagliato a pezzi farina bianca olive taggiasche denocciolate rosmarino e salvia aglio 3 spicchi scalogno due olio e.v.o. 150 gr di vino bianco 30 gr di aceto rosso succo di due limoni sale e pepe q.b. Ho sciacquato bene la carne in acqua e limone. Ho quindi preparato la marinata con il vino, l'aceto, l'aglio, lo scalogno a fettine, il rosmarino, la salvia, sale e pepe e ho lasciato marinare la carne per 3 ore (si può anche lasciare tutta la notte). Ho scolato i pezzi di carne e li ho passati nella farina bianca. Li ho quindi rosolati bene in una pentola di terracotta con un po' di olio extravergine. Ho quindi messo la carne rosolata nella leccarda del forno, ho coperto con la marinata rimasta, il succo di due limoni e un trito di rosmarino, aglio, salvia e scalogno. Ho coperto con un foglio di stagnola e fatto cuocere in f...