YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Anna mi ha chiesto da un po' di tempo se e quando fosse prevista una bella cheesecake nel mio blog...e dato che gliel'ho promessa...in questa uggiosa domenica di aprile abbiamo dovuto sacrificarci :)) Sono stata abbastanza giudiziosa, e ne ho fatta una piccolina, di diametro 18-20 circa (questo è importante per le dosi). Ingredienti: per la base: 200 gr di biscotti digestive classici 60 gr di burro fuso un cucchiaio colmo di zucchero per la crema: 150 gr di Philadelphia 150 ml di panna liquida una bustina di gelatina in polvere due cucchiai di zucchero a velo 50 cc  di acqua 50 gr di zucchero 60 gr di lamponi per guarnire mirtilli (o lamponi, fragole,...) Frullare i biscotti (o frantumarli con un mattarello dentro un sacchetto per il freezer) e amalgamarli con lo zucchero e il burro fuso. Foderare il fondo di una tortiera apribile con della carta da forno, e spalmare il composto di biscotti sul fondo con un cucchiaio, pressandoli bene. Mettere in frigori...

Stasera a cena da Laura Bisquit  con Cardunet...e porto il dolce. Ho trovato una ricettina talmente banale  che mi incuriosisce...e dato che come al solito sono nelle curve, provo...alla peggio Laura e Ale sono buoni..e di bocca buona :))) Con questa dose sono venute 3 monoporzioni. 170 gr di ricotta di capra 55 gr di zucchero 2 uova una bacca di vaniglia scorza di un limone 2 cucchiaini di fecola di patate Ho montato le uova con lo zucchero e ho aggiunto l'interno della bacca di vaniglia e la scorza di limone. Ho aggiunto la ricotta insieme alla  fecola e mescolato il tutto. Ho imburrato le tegliette, versato il composto e cotto in forno caldo a 170° per un'oretta. Ho lasciato raffreddare e sformato le tortine. Dato che mi sembravano un po' tristarelle, le ho spalmate di lemon curd e spolverate con dei pallini di zucchero dorati e argentati.

Lo so...banale quanto sembri...ho deciso comunque di postare la ricetta del mio tiramisù. Di fatto, ricetta copiata alla grande da mia mamma. Ovviamente...nel contesto di "via latticini e via frumento...." ça va sans dire che sia iper vietato!!! Ingredienti per 6-8 persone (con belle fette abbondanti) 1 pacco grande di savoiardi (4 strisce complete, per intenderci) 500 gr di mascarpone 250 ml circa di caffé bello forte (io ne ho fatte 5 caffettiere da 3 tazze) 6 uova 10 cucchiai di zucchero semolato un cuccchiaino di vaniglia burbon rum (facoltativo) cacao in polvere Per prima cosa, dividere i bianchi dai rossi e metterli in due recipienti. Aggiungere lo zucchero ai tuorli, e sbattere fino a quando si ottenga una massa spumosa giallo chiarissimo Aggiungere quindi il mascarpone, e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. A parte, montare i bianchi con un pizzico di sale, a neve fermissima (io uso il mixer con le due fruste). Incorporare i bianc...

Ed ecco una ricetta della mia amica Cristiana, che ha portato questo dolce dal sapore esotico a chiusura della cena indiana. Ingredienti: 100 ml di latte condensato 400 ml di panna 5 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio 2 cucchiai di mandorle macinate finemente 100 gr di cioccolato bianco a pezzettini 3 fogli di gelatina mandorle tritate, per guarnire Lo sciroppo: 125 gr di zucchero semolato 2 cucchai di acqua di fiori d'arancio 2/3 gocce di colorante alimentare giallo  Mettere latte condensato, panna e zucchero (io onestamente lo zucchero lo eliminerei, visto che il latte condensato è già dolce) in una casseruola a fuoco medio, e mescolare fino al comparire delle prime bollicine. Unire il cioccolato, spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto (il cioccolato si deve sciogliere completamente). Aggiungere l'acqua di fiori d'arancio e le mandorle macinate e mescolare. Ammollare la gelatina in poca acqua fredd...

Due compleanni da festeggiare in ufficio...ottima scusa per portare una torta (non dietetica!!!). E' una torta semplice e abbastanza veloce da preparare, e decisamente fresca ed estiva. Per la base: 1 vasetto di yogurt intero bianco 1 vasetto (quello vuoto dello yogurt) di burro fuso mezzo vasetto di zucchero 2 uova 6 cucchiai colmi di farina 00 3 cucchiai di maizena due cucchiaini di lievito per dolci una fialetta di essenza di limone + scorza di un limone Per la crema: 500 ml di panna da montare 5 cucchiai di zucchero a velo una fialetta di essenza di limone una bustina di gelatina in polvere (o due fogli di colla di pesce) Facoltativo: colorante giallo per dolci palline per decorare La base: mescolare lo yogurt, il burro le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere le farine, lo lievito, la fialetta di limone e la scorza. Mescolare energicamente per amalgamare il tutto. Imburrare una teglia di 20 cm circa di diame...

Sempre alle solite..compro la frutta...non la posso mangiare...e Davor la lascia marcire.... Ma ho trovato un ottimo modo velocissmo e supergoloso per ovviare al problema.