YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!

Sempre in fase di esplorazione....ecco dei fantastici biscottini, veloci da fare, e a zero contenuto di glutine. Ingredienti: 180 gr di farina di riso 100 gr di fecola di patate 80 gr di zucchero di canna grezzo 100 gr di margarina di soya bio 1 bustina di agente lievitante cremortartaro scorza di limone 1 uovo  Ho inserito tutti gli ingredienti nel bimby e frullato a velocità 5-6 per 30 secondi. Ho inserito l'impasto nella sparabiscotti, e cotto a forno già caldo ventilato a 180° per 10 minuti. Veloce, e sono proprio buoni! PS: se non usate la sparabiscotti, mettete l'impasto a riposare in frigo avvolto da una pellicola per almeno mezz'ora prima di tirarlo e tagliare i biscotti.