YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Sono convinta che in qualche vita precedente mi trovassi in Medio Oriente....la cucina di questa parte del mondo è proprio nelle mie corde. La settimana scorsa un'amica mi ha prestato un meraviglioso libro di ricette ( Jerusalem a cook book ), che ho iniziato a sperimentare.

La fase che io chiamo "violenta" della dieta chetogenica controllata ( e controllata vuol dire NO al fai da te, ma fatevi seguire da un bravo medico e integrate con prodotti testati!! ) può essere decisamente noiosa, se non si decide di investire un po' di tempo per creare qualche ricetta appetitosa. Quella che vi propongo è super veloce, ma molto buona, ed è adattissima anche per un apericena senza rimorsi!

Insalata tanto facile quanto sfiziosa. E ottima in ogni periodo dell'anno.

Lo so..ricetta banale, però chissà mai che qualcuno non conosca gli ingredienti..e così la pubblico! In assoluto, questa è una delle insalate estive che mi piacciono di più. Ingredienti per 4 persone: 3 cetrioli 2/3 pomodori cuore di bue (o una decina di datterini) olive nere denocciolate mezzo panetto di feta olio sale aceto origano o timo cipolla (facoltativa). Sbucciare i cetrioli, privarli dei semi (se ce ne sono) e tagliarli a fettine. Tagliare a pezzetti i pomodori e la feta. Aggiungere le olive (io come sapete sono una fan delle taggiasche...se però riuscite a trovare le greche sono ancora meglio in questo caso). Se vi piace, aggiungere della cipolla a fettine. Condire il tutto con olio, sale e origano o timo a piacere.

Un bel piatto unico, facile da fare e superappetitoso. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fagiolini 5 patate un barattolo di filetto di tonno olive taggiasche denocciolate pomodori datterini (una decina) due filetti di acciuga (facoltativo) 4 uova sode Olio e.v.o. Aceto bianco sale Ho fatto cuocere i fagiolini a vapore, e nel frattempo do sbucciato le patate, le ho tagliate a pezzetti, e le ho cotte in padella con un filo di olio e un po' di acqua (cotte così rimangono molto più gustose rispetto alle patate bollite). Ho messo il tutto in un'insalatiera e aggiunto il tonno, le olive e i datterini tagliati in quattro. L'acciuga non l'ho messa perchè a Davor proprio non piace, ma si dovrebbe aggiungere a questo punto Ho condito con olio e.v.o, aceto bianco e sale. Ho impiattato, e aggiunto un uovo sodo tagliato in quattro spicchi. Se ne avanza, è ottima anche il giorno dopo. Click photo to zoom

E' un sacco di tempo che non preparo questa insalata, che trovo davvero sfiziosa. Semplicissima da preparare, può anche essere un valido antipasto. Ingredienti per due persone: 100 gr circa di rucola 50 gr di noci sgusciate un bel pezzo di brie una pera matura ma ancora soda aceto balsamico olio sale Taglio la rucola in modo grossolano, e la metto in un'insalatiera. Aggiungo il brie tagliato a pezzetti, la pera a fettine e le noci spezzettate. Condisco il tutto con olio extra vergine, sale e aceto balsamico (io ho usato la glassa balsamica, forse ancora più adatta).

Non ho mai fatto il polpo...e questa volta vado! Ho chiesto due dritte alle mie amiche Abbé e Craol, veterane del tentacolo, e stamattina ho comprato un bel polpone da un chilo. L'ho lavato per bene e ho messo la pentola a pressione con 3/4 di acqua a bollire. Quando l'acqua ha preso il bollore, ho tuffato il polpo dalla testa tre volte di seguito (sono andata a leggere su un sito, e questa operazione serve a far distendere i nervi). Al terzo tuffo ho lasciato il polpo sommerso di acqua, ho salato e aggiunto un tappo di sughero (non so se sia "scaramantico" o meno...ma visto che mi hanno detto di metterlo, ho seguito gli ordini). Chiuso la pentola a pressione, e lasciato cuocere una ventina di minuti abbondanti dal fischio. A cottura terminata, ho spento la pentola e lasciato che il polpo raffreddasse nella sua acqua (anche questo, di vitale importanza!). Una volta raffreddato, l'ho tolto dall'acqua, spellato (io non amo particolarmente pelle e occ...

Sono i primi caldi...e ho proprio voglia di qualcosa di dietetico ma sfizioso..e allora mi do' da fare. Non ho molto tempo, per cui deve essere anche veloce. Ed ecco qui: 

Ieri sera ho avuto ospiti, e ho cucinato un bel tajine di pollo con bulghur. Il pollo è scomparso, ma di bulghur ne è avanzato parecchio.