YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!

Lo so...è una ricetta banale...ma a me piacciono tanto, e mi dispiace che la loro stagione stia per finire :(( Ingredienti per due persone (o 3-4 se è solo un antipastino) 1 bel mazzo di asparagi (verdi o viola) 4 uova due cucchai di latte di soya sale, pepe olio e.v.o. una grattatina di parmigiano. Per prima cosa, ho spuntato gli asparagi, li ho lavati  e cotti a vapore (a me piacciono croccanti, per cui li ho cotti una decina di minuti). A parte, ho strapazzato le uova in padella (le ho prima montate leggermente con un po' di sale, pepe e due cucchiai di latte di soya) con un goccio di olio. Ho quindi impiattato gli asparagi e li ho cosparsi di "mimosa". Completato il tutto con un filo di olio e.v.o e una bella grattatina di parmigiano. Click photo to zoom

Ieri finalmente mi sono decisa ad andare in ufficio in bici...decisione leggermente forzata da dopo che mi è bruciata la macchina...:)) E...ovviamente...all'uscita dal lavoro diluviava...così la bici l'ho lasciata nel parcheggio, e Gloria ha dato gentilmente un passaggio e me, Marion e Alessandra. Questo preambolo per dire che Marion in macchina apre un sacchetto e mi regala quattro zucchinetti freschi freschi, che mi hanno fatto venire una bella idea per una cena organizzata al volo con Laura. Ho lavato gli zucchini e li ho tritati grossolanamente nel bimby. Ho aggiunto 4 uova, sale, pepe, un cucchiaio di basilico tritato, un pizzico di aglio essiccato in polvere, 4 cucchiai colmi di farina di riso, due cucchiai di quinoa cotta, una confezione di panna di soya. Nel frattempo, ho fatto scaldare per 2 minuti un paio di cucchiai di olio di riso nel crisp del microonde. Ho versato il composto e cotto con funzione crisp per una decina di minuti. Ovviamente il tutto si p...

Che buone le erbette (anche dette bietole). E ancora di più se trasformate in una deliziosa frittata. Ingredienti 400 gr di erbette cotte a vapore 3 uova un porro saltato in padella basilico 200 ml di panna di soya due cucchiai di semi oleosi misti (lino, girasole, zucca, canapa) Ho fatto cuocere le erbette a vapore nel microonde, e nel frattempo ho soffritto un porro tagliato a rondelle sottile in un po' di olio e.v.o. Ho frullato le erbette nel bimby (1 minuto a velocià 5) e aggiunto le uova intere, sale e pepe (1 minuto velocità 5) Ho quindi aggiunto i porri, la manciata di semi e la panna di soya (30 secondi vel 2-3). Ho scaldato la mia nuova padella rivestita in pietra (spettacolo!) con due cucchiai di olio. Quando il sensore è diventato rosso (ebbene si, ha un sensore che indica quando la padella è calda!!) ho rovesciato il composto di erbette e uova. Ho lasciato cuocere ben bene e ho rovesciato la frittata facendola scivolare su un coperchio (l'ultima ...

Tanto per cambiare...sono arrivata a casa tardi...una fame....andiamo a mangiare un Kebab? Prima in forse e poi...ma perchè quando abbiamo la dispensa e il frigo pieno? E mi viene un'idea...un piatto veloce che non mangio da una vita. Tonno piselli e uova sode!! Ho dorato una cipolla in un paio di cucchiai di olio e.v.o. e ho aggiunto una scatola scolata di pisellini fini. Li ho lasciati dorare un po', ho salato e aggiunto un po' di gusti (maggiorana, mentuccia, timo). Ho quindi aggiunto un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e un po' di acqua (vanno benissimo anche i pelati o la passata). Nel frattempo, ho messo quattro uova a bollire. Una volta consumata l'acqua, ho aggiunto un paio di cucchiai di panna a 5% di grassi (comprata in Francia...qui purtroppo non l'ho mai trovata...se non siete a dieta va benissimo anche la panna normale!!!) e ho lasciato ancora consumare un pochino. Intanto le uova erano sode, le ho scolate, sguciate e tagliate...