Minestra di fagiolini e patate
Ho comprato dei fagiolini freschissimi, e me li sono puliti con santa pazienza...non fosse che sono così buoni, ti passerebbe velocemente la voglia di mangiarli, solo al pensiero di doverli spuntare uno ad uno!!! Una parte l'ho cotta al vapore, e l'altra l'ho usata per fare una bella minestra primaverile. Ingredienti: 300 gr di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti 2 patate tagliate a cubetti 200 gr di pomodori a pezzetti 1 spicchio di aglio 1 dado vegetale bio acqua q.b. sale olio Ho fatto soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai di olio. Ho aggiunto il pomodoro e i fagiolini a pezzetti, e ho lasciato soffriggere cinque minuti circa. Ho aggiunto il dado e ho coperto con acqua bollente. Ho lasciato cuocere una decina di minuti, quindi ho aggiunto le patate a cubetti. Ho lasciato cuocere ancora 15 minuti, e assaggiato per verificare che la verdura fosse cotta. Un filo di olio e.v.o. ed ecco una minestra buonissima e superleggera!