YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Una ricettina che va molto bene per un brunch o anche un aperitivo a buffet. E' una sorta di pane farcito, ma può anche essere sostituto di un secondo, accompagnato da una bella insalata.                     

Siamo ancora in tema sud-tirolese...e dopo tanti anni mi tolgo lo sfizio e provo a fare i tanto sospirati brezels!! Non mi sono mai cimentata prima, perchè la mia amica Steffie, pura bavarese, mi aveva un po' scoraggiata dicendo che pochissimi li fanno in casa perchè il procedimento non è affatto semplice.

E' ormai pi di un anno che non compro il pane, e me ne vanto!! Perchè il pane lo faccio in casa, e con il lievito madre che mi ha dato Martin. Tutte le settimane "nutro e rigenero" il lievito madre come segue: 1. peso la quantità di lievito madre (che conservo in frigo in un contenitore di vetro) 2. aggiungo uguale quantità di farina, metà peso di acqua e un cucchiaino di miele o malto 3. impasto il tutto e lascio lievitare un paio di ore. E oggi ho fatto il pane al farro. Come spiegavo nel post precedente...ho eliminato il frumento...e quindi mi sbizzarrisco con gli altri cereali. Ingredienti per un pagnottone: - 500 gr di farina di farro - 250 gr di acqua tiepida - 150 gr di pasta madre - 75 gr di semi misti tostati Ka - due cucchiai di olio e.v.o. - un cucchiaino di sale Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne i semi, e ho impastato (a mano...perchè   il bimby mi ha lasciata...sigh sob...speriamo non sia niente di grave) per un quindici minuti bu...

Avevo promesso di pubblicare anche questa, in linea con il pollo tandoori, e di fatto parte della stessa cena! Il naan è molto semplice da preparare e il successo è assicurato! Ingredienti: 400 gr di farina 00 200 gr di yogurt intero al naturale 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di miele 1, 5 cucchiaini di sale fino Philadelphia Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e impastato a spiga per 10 minuti. Come sempre, chi non ha il bimby userà un robot analogo o santo olio di gomito. Ho quindi messo in un recipiente e coperto con la pellicola. Dopo un'ora e mezza al calduccio la pasta era quasi triplicata. L'ho sgonfiata un po' con le mani e ne ho ricavato 8 palline. Nel frattempo, ho scaldato il forno a 220°. Ho tirato ogni pallina con un mattarello infarinato (è meglio infarinare un po' anche il piano di lavoro e le palline di pasta), ottenendo un disco irregolare di una decina di cm di diametro e un mezzo cm di spessore. Quattro dischi ...