Pane al farro con pasta madre
E' ormai pi di un anno che non compro il pane, e me ne vanto!! Perchè il pane lo faccio in casa, e con il lievito madre che mi ha dato Martin. Tutte le settimane "nutro e rigenero" il lievito madre come segue: 1. peso la quantità di lievito madre (che conservo in frigo in un contenitore di vetro) 2. aggiungo uguale quantità di farina, metà peso di acqua e un cucchiaino di miele o malto 3. impasto il tutto e lascio lievitare un paio di ore. E oggi ho fatto il pane al farro. Come spiegavo nel post precedente...ho eliminato il frumento...e quindi mi sbizzarrisco con gli altri cereali. Ingredienti per un pagnottone: - 500 gr di farina di farro - 250 gr di acqua tiepida - 150 gr di pasta madre - 75 gr di semi misti tostati Ka - due cucchiai di olio e.v.o. - un cucchiaino di sale Ho mescolato tutti gli ingredienti tranne i semi, e ho impastato (a mano...perchè il bimby mi ha lasciata...sigh sob...speriamo non sia niente di grave) per un quindici minuti bu...