YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Lo so...me la state chiedendo da giorni, ma non ho ancora avuto tempo di pubblicare la ricetta della torta salata con cui ho partecipato alla gara di Eataly. Non ho vinto niente, ma sono arrivata settima, e con soli 6 punti di scarto dal quinto classificato, per cui sono comunque molto contenta :) E finalmente eccola qui :)

Variazione della ricetta bimby del libro base. Semplicissimo da realizzare e ottima la riuscita.

Ricetta rubata al volo da uno dei mensili del "Bimby". Buona, rapida e gluten free, oltre che priva di grassi animali.

Dopo mesi di blocco fisiologico portato dall'organizzazione dell'attività più grande e dispendiosa dell'anno....sono tornata!!! Questa è una torta salata semplicissima, e ho promesso a Wasiq di pubblicarla, così potrà stupire con effetti speciali :) Ingredienti: 1 foglio  rettangolare  di pasta sfoglia fresca buitoni 3 uova due vaschette di pancetta affumicata a dadini due confezioni di ricotta vallelata pepe sale Aprire la confezione, srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia rettangolare più piccola, lasciando la carta forno e facendo in modo che i bordi risalgano lateralmente. Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 200°C. In una ciotola, mescolare con un cucchiaio la ricotta, le uova, la pancetta. Aggiustare di sale e macinare un po' di pepe. Riempire la pasta sfoglia con il ripieno, e ripiegare leggermente i bordi in modo da formare una sorta di cestino. Cuocere in forno caldo per una mezz'ora, o com...

Ieri abbiamo lanciato una bella iniziativa a lavoro: una bella vendita di torte casalinghe per una buona causa, in aiuto del Bangladesh, dopo il disastro successo e la marea di operai morti nelle fabbriche dei "nostri vestiti" :(( Grande successo, e un risultato di tutto rispetto: più di 800 € raccolti in meno di mezza giornata. Io mi sono data da fare: biscotti vari, pasteis de nata, e una bella crostata di mele. Prometto che pubblicherò tutte le ricette, e comincio con la crostata. Ingredienti: - pasta frolla (se si è di corsa, va benissimo anche un rotolo di quella fresca già tirata, che si trova nel banco frigo) - 3 mele golden tagliate a fette sottili - 2 uova - 100 gr di zucchero - 200 gr di panna - 1 cucchiaio di farina Ho steso la pasta in una tortiera, bucherellato la pasta con una forchetta e disposto le mele a spirale coprendo completamente la pasta. In una ciotola ho mescolato le uova, il cucchiaio di farina e la panna, e li ho versati sulle mel...

Oggi  finalmente dopo aver programmato e riprogrammato varie volte, siamo andati a pranzo dalla mia amica Monica. Per l'occasione, ho voluto provare una ricetta trovata su la Cucina di D, leggermente revisionata da me. E' assolutamente deliziosa e molto semplice da realizzare. Ingredienti: 200 gr di biscotti digestive (o biscotti secchi) 90 gr di burro 40 gr di farina 150 gr di zucchero 3 uova 250 gr di ricotta 100 ml di panna fresca 2 mele renette grandi 2 granny smith cannella q.b. scorza e succo di un limone panna da montare  Ho sbriciolato i biscotti e li ho mescolati con il burro fuso, 50 gr di zucchero e un cucchiaino di cannella. Ho poi steso il composto sul fondo di una teglia con cerniera rivestita con carta da forno, premendolo e lisciandolo col dorso di un cucchiaio. Ho poi messo la teglia in frigo mentre procedevo con il resto. Ho sbucciato le renette, e le ho tritate abbastanza grossolanamente (si possono anche grattugiare) e unite ai tuorl...

Sono ormai giorni che la mia amica Lesley (che sta diventando una cuoca provetta) "posta" la foto del suo bananabread su facebook...e allora mi è venuta voglia di farlo ieri sera. La genialata di questo dolce, è che permette di non buttare le banane maturissime. Vi dirò di più, diventa a costo iperbasso, se comprate (come ho fatto io) le banane in supersconto al supermercato (dove vado io, di solito le vendono a 50 cents al kilo, quando sono troppo mature). Ingredienti: 3-4 banane mature schiacciate con la forchetta 1 1/2 tazze di farina 3/4 di tazza di zucchero un cucchiaino da té colmo di lievito un cucchiaino di pasta di vaniglia (o fialetta, o zucchero vanigliato, o direttamente l'interno di una bacca) 1 uovo 60 gr di burro fuso un pizzico di sale Ho schiacciato le banane con una forchetta (a me piace di più che passate al mixer, perchè rimangono a pezzi un po' più grossolani) e le ho mescolate in un   recipiente con il burro fuso. Ho aggiunto zucch...

Eccomi qui, con una nuova torta....che di fatto è un'ottima ricetta anche per chi soffre di celiachia. Ingredienti: 2 uova 200 gr di zucchero grezzo di canna 200 gr di farina di riso 100 gr di maizena  150 gr di olio di semi un bicchiere di latte una bustina di lievito un bel cucchiaio di cannella 3 grosse mele golden tagliate a fettine Ho messo le uova nel bimby con lo zucchero, e frullato a velocità 5 per 15minuti (ovviamente, si può fare lo stesso con una frusta a mano...è solo più faticoso :)) Ho quindi aggiunto le farine, lo lievito, il latte, l'olio e la cannella, e frullato ancora 5 minuti a velocità 4/5. Ho foderato una tortiera con carta da forno, e versato metà dell'impasto. Ho quindi fatto uno strato di fettine di mele. Ho coperto le mele con il rimanente impasto e terminato con un altro strato fitto di mele. Una bella spolverata di zucchero sulle mele, e in forno caldo statico a 180° per un'ora circa (consigliata la prova stecchino per ve...

Due compleanni da festeggiare in ufficio...ottima scusa per portare una torta (non dietetica!!!). E' una torta semplice e abbastanza veloce da preparare, e decisamente fresca ed estiva. Per la base: 1 vasetto di yogurt intero bianco 1 vasetto (quello vuoto dello yogurt) di burro fuso mezzo vasetto di zucchero 2 uova 6 cucchiai colmi di farina 00 3 cucchiai di maizena due cucchiaini di lievito per dolci una fialetta di essenza di limone + scorza di un limone Per la crema: 500 ml di panna da montare 5 cucchiai di zucchero a velo una fialetta di essenza di limone una bustina di gelatina in polvere (o due fogli di colla di pesce) Facoltativo: colorante giallo per dolci palline per decorare La base: mescolare lo yogurt, il burro le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere le farine, lo lievito, la fialetta di limone e la scorza. Mescolare energicamente per amalgamare il tutto. Imburrare una teglia di 20 cm circa di diame...

Che meraviglia poter mangiare ben un quarto di torta a colazione, senza sentirsi in colpa!! Questa è una tortina essenzialmente proteica, e molto semplice da fare. Ingredienti: 8 cucchiai colmi di crusca di avena 4 cucchiai colmi di crusca di grano un misurino di proteine del latte 6 cucchiai colmi di splenda (dolcificante a base di sucralosio che tiene la cottura) 3 uova un cucchiaio colmo di cannella in polvere 200 grammi di formaggio cremoso a 0% di grassi 1 bustina di lievito vanigliato Procedimento: Sbattere bene le uova con lo splenda.Aggiungere le due crusche (io le lascio così granulose, c'è chi preferisce passarle al mixer per renderle più fini) e la cannella, e mescolare bene. Aggiungere lo lievito, le proteine del latte e il formaggio magro (va benissimo anche lo yogurt total %). Amalgamare bene il tutto. Infornare a forno caldo a 180° per circa 45' (fare comunque la prova coltello per verificare la cottura). Io l'ho preparata in uno stampo Gua...