YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Lo so...me la state chiedendo da giorni, ma non ho ancora avuto tempo di pubblicare la ricetta della torta salata con cui ho partecipato alla gara di Eataly. Non ho vinto niente, ma sono arrivata settima, e con soli 6 punti di scarto dal quinto classificato, per cui sono comunque molto contenta :) E finalmente eccola qui :)

Ebbene si...lo sapevo che prima o po sarebbe toccato anche a me...mi è stato vivamente consigliato di eliminare COMPLETAMENTE i latticini per almeno un paio di mesi...di ridurre all'osso le proteine e anche frumento e derivati...insomma...mi trasformerò in una quasi vegetariana modello (?!!?!?!). Non credo, ma intanto provo... Oggi, risotto al radicchio rosso. Ricetta molto facile e veloce. Una mezz'oretta in tutto. Ingredienti per due persone: - 2 teste/ciuffi di radicchio rosso trevigiano - misto per soffritto (carota, sedano, cipolla, aglio) - Olio e.v.o. - mezzo bicchiere di vino bianco - 1 dado - 200 gr di riso carnaroli - panna di soya e stracchino di riso (se invece si è "all'antica", burro e parmigiano") In una pentola bassa e larga, ho scaldato un paio di cucchiai di olio, e ho soffritto la cipolla, carota, aglio e sedano tagliati a pezzettini. Ho quindi aggiunto il radicchio ben lavato e tagliato a pezzetti. Ho lasciato cuocere una...

Avrei voluto fare una bella fetta di filetto al pepe verde....e sorpresa! Macellatio senza filetto. Così ho ripiegato con due belle braciole di maiale. Mentre tornavo in macchina, ho avuto un'illuminazione! I funghi porcini essiccati che mi ha regalato un'allieva di mia mamma. Tornata a casa, ho messo i funghi a bagno in acqua tiepida (di norma bastano una ventina di minuti) e intanto ho infarinato bene le braciole. Ho messo una padella larga sul fuoco e il miniwok. Entrambe le ho oliate leggermente con olio e.v.o.  Nella padella larga, ho messo le due braciole. Le ho lasciate dorare bene bene da entrambi i lati, quindi ho salato e sfumato con vino bianco e un bicchiere pieno di acqua calda (il maiale deve cuocere molto bene). Se pensate che debba cuocere ancora quando il liquido è evaporato, aggiungete un po' di acqua e lasciate che il sughetto si rapprenda. Nel miniwok, ho aggiunto i funghi scolati, un po' di  aglio secco (da quando l'ho provato, lo uso ...