Braciola di maiale con funghi porcini
Avrei voluto fare una bella fetta di filetto al pepe verde....e sorpresa! Macellatio senza filetto. Così ho ripiegato con due belle braciole di maiale. Mentre tornavo in macchina, ho avuto un'illuminazione! I funghi porcini essiccati che mi ha regalato un'allieva di mia mamma. Tornata a casa, ho messo i funghi a bagno in acqua tiepida (di norma bastano una ventina di minuti) e intanto ho infarinato bene le braciole. Ho messo una padella larga sul fuoco e il miniwok. Entrambe le ho oliate leggermente con olio e.v.o. Nella padella larga, ho messo le due braciole. Le ho lasciate dorare bene bene da entrambi i lati, quindi ho salato e sfumato con vino bianco e un bicchiere pieno di acqua calda (il maiale deve cuocere molto bene). Se pensate che debba cuocere ancora quando il liquido è evaporato, aggiungete un po' di acqua e lasciate che il sughetto si rapprenda. Nel miniwok, ho aggiunto i funghi scolati, un po' di aglio secco (da quando l'ho provato, lo uso ...
