YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Sono stata di recente in Croazia, e la zia Terica ha preparato dei dolci superbuoni, tipo rolls di noci e di cannella, che ho deciso di replicare per la vendita di beneficenza pro Nepal. Direi proprio che sono piaciuti...55 pezzi andati come il vento!!!

Ieri sono andata a comprare un po' di frutta e verdura nel negozietto del contadino...ottimi prodotti, forse un pochino più caro della media, ma ne vale la pena. Mentre facevo la spesa, sento una signora che tesse le lodi delle pere Madernassa, che al forno erano venute una meraviglia, meglio dei Martin!!

Io ci ho provato...avevo promesso a Luisa e Nuno che avrei ritentato a fare i famosi pasteis de nata, un dolcetto portoghese fantastico e non così facile da riprodurre...ebbene...ho avuto l'ok dai miei colleghi lusofoni!!! Ho trovato la ricetta su vari siti, e le ho mischiate per farne una mia. La pasta lo ammetto...l'ho comprata perchè non avevo tempo...pasta sfoglia rettangolare buitoni :)) due rotoli che ho arrotolato fitta su se stessa dalla parte lunga del rettangolo e messo in frigorifero. Per la crema 500gr di panna fresca non zuccherata 150gr di zucchero semolato 250gr di latte fresco intero 4 tuorli 1 albume 1 cucchiaio di farina Ho mescolato panna e zucchero a fuoco lento, fino a far sciogliere completamente lo zucchero. A parte, ho incorporato la farina al latte, e ho aggiunto alla panna. Ho anche unito i tuorli e l'albume leggermente sbattuti. Ho fatto cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti (la crema sarà abbastanza liquida). Men...

Oggi  finalmente dopo aver programmato e riprogrammato varie volte, siamo andati a pranzo dalla mia amica Monica. Per l'occasione, ho voluto provare una ricetta trovata su la Cucina di D, leggermente revisionata da me. E' assolutamente deliziosa e molto semplice da realizzare. Ingredienti: 200 gr di biscotti digestive (o biscotti secchi) 90 gr di burro 40 gr di farina 150 gr di zucchero 3 uova 250 gr di ricotta 100 ml di panna fresca 2 mele renette grandi 2 granny smith cannella q.b. scorza e succo di un limone panna da montare  Ho sbriciolato i biscotti e li ho mescolati con il burro fuso, 50 gr di zucchero e un cucchiaino di cannella. Ho poi steso il composto sul fondo di una teglia con cerniera rivestita con carta da forno, premendolo e lisciandolo col dorso di un cucchiaio. Ho poi messo la teglia in frigo mentre procedevo con il resto. Ho sbucciato le renette, e le ho tritate abbastanza grossolanamente (si possono anche grattugiare) e unite ai tuorl...

Eccomi qui, con una nuova torta....che di fatto è un'ottima ricetta anche per chi soffre di celiachia. Ingredienti: 2 uova 200 gr di zucchero grezzo di canna 200 gr di farina di riso 100 gr di maizena  150 gr di olio di semi un bicchiere di latte una bustina di lievito un bel cucchiaio di cannella 3 grosse mele golden tagliate a fettine Ho messo le uova nel bimby con lo zucchero, e frullato a velocità 5 per 15minuti (ovviamente, si può fare lo stesso con una frusta a mano...è solo più faticoso :)) Ho quindi aggiunto le farine, lo lievito, il latte, l'olio e la cannella, e frullato ancora 5 minuti a velocità 4/5. Ho foderato una tortiera con carta da forno, e versato metà dell'impasto. Ho quindi fatto uno strato di fettine di mele. Ho coperto le mele con il rimanente impasto e terminato con un altro strato fitto di mele. Una bella spolverata di zucchero sulle mele, e in forno caldo statico a 180° per un'ora circa (consigliata la prova stecchino per ve...

Che meraviglia poter mangiare ben un quarto di torta a colazione, senza sentirsi in colpa!! Questa è una tortina essenzialmente proteica, e molto semplice da fare. Ingredienti: 8 cucchiai colmi di crusca di avena 4 cucchiai colmi di crusca di grano un misurino di proteine del latte 6 cucchiai colmi di splenda (dolcificante a base di sucralosio che tiene la cottura) 3 uova un cucchiaio colmo di cannella in polvere 200 grammi di formaggio cremoso a 0% di grassi 1 bustina di lievito vanigliato Procedimento: Sbattere bene le uova con lo splenda.Aggiungere le due crusche (io le lascio così granulose, c'è chi preferisce passarle al mixer per renderle più fini) e la cannella, e mescolare bene. Aggiungere lo lievito, le proteine del latte e il formaggio magro (va benissimo anche lo yogurt total %). Amalgamare bene il tutto. Infornare a forno caldo a 180° per circa 45' (fare comunque la prova coltello per verificare la cottura). Io l'ho preparata in uno stampo Gua...