YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Questa è una ricettina che mi ha passato la mia "vicina di banco" Trisc...e devo dire che richiede un pochino di tempo, ma ne vale assolutamente la pena.

Sono convinta che in qualche vita precedente mi trovassi in Medio Oriente....la cucina di questa parte del mondo è proprio nelle mie corde. La settimana scorsa un'amica mi ha prestato un meraviglioso libro di ricette ( Jerusalem a cook book ), che ho iniziato a sperimentare.

Questa è una ricetta rubata alla mia amica Paola (Abbé)...provata una volta, non l'ho più lasciata!!! E un paté di tonno leggero, fresco, estivo, con un ingrediente "segreto" che ne cambia i connotati!!! E in più è velocissimo da fare.

Sempre sull'onda dell'"anche l'occhio vuole la sua parte", ho fatto un antipastino semplice, sfizioso e super leggero.

La fase che io chiamo "violenta" della dieta chetogenica controllata ( e controllata vuol dire NO al fai da te, ma fatevi seguire da un bravo medico e integrate con prodotti testati!! ) può essere decisamente noiosa, se non si decide di investire un po' di tempo per creare qualche ricetta appetitosa. Quella che vi propongo è super veloce, ma molto buona, ed è adattissima anche per un apericena senza rimorsi!

Questa è una ricettina semplicissima e veloce da realizzare, ma di grande effetto in un buffet con fingerfood. Gli ingredienti sono solo due!!

Adoro il cavolfiore...ma detesto letteralmente l'odore sgradevole che pervade la casa quando lo faccio cuocere...in più ultimamente trovavo il cavolfiore cotto poco digeribile.

Il sedano rapa è un ortaggio versatile, dal gusto delicato e dalle scarse calorie, che può essere usato in molte ricette. E oggi l'ho trasformato in tante belle  crochettine superspeziate.

Questa ricetta, classico della cucina marocchina, è una rivisitazione di una ricetta presa dal sito My Moroccan Food, ed è una delizia assoluta!!!! Può essere considerato un antipasto, un secondo o anche un piatto unico

Un antipasto velocissimo ma sempre appetitoso, i rotolini di bresaola.

Lo so...me la state chiedendo da giorni, ma non ho ancora avuto tempo di pubblicare la ricetta della torta salata con cui ho partecipato alla gara di Eataly. Non ho vinto niente, ma sono arrivata settima, e con soli 6 punti di scarto dal quinto classificato, per cui sono comunque molto contenta :) E finalmente eccola qui :)

Una ricettina facile facile ma di grande effetto, che ho subito provato a rifare dopo averne vista una foto sul web. Perfetta per aperitivi e feste di bimbi!

Siamo di nuovo quasi a Natale...e un anno è volato via  senza   quasi accorgersene. Ecco uno stuzzichino veloce ma molto appetitoso, adatto come antipasto o come fingerfood in cene a buffet.

L'avocado è un frutto dalle mille proprietà, spesso scartato perchè "grasso", il che è vero, ma è ricco di grassi cosiddetti buoni, e quindi un toccasana per la salute. Per più info potete leggete qui Uno dei miei modi preferiti di gustare questo frutto è il guacamole, una salsa meravigliosa e molto semplice da realizzare. Il nome deriva da due parole Azteche . Ahuacatl (avocado) e Molli (salsa).

Non si finisce mai di imparare! Sabato, come ormai di norma, sono andata a fare la spesa settimanale di verdura e frutta da Agro produttori in rete, e vedo una verdura a foglia mai vista prima. Il tenerume!! Cristina mi spiega che sono le foglie e i germogli delle trombette, che si cucinano come gli spinaci e che in Sicilia di solito si cuociono in minestra o come sugo della pasta.

Adoro il paté di tonno. Di norma lo preparo secondo una ricettina presa al volo dalla mia amica Abbé, che però include una bella massa di formaggio cremoso, adesso bandito nella mia dieta. Però perchè rinunciare? E così ieri mi è venuta un'idea: sostituire il fomaggio con i finocchi al vapore. Bene, il risultato è di tutto rispetto :)) Ingredienti: un finocchio grande cotto a vapore una scatoletta di tonno al naturale (io in questa fase non ho condimenti, ma sono sicura che con il tonno all'olio venga ancora più buono e cremoso) un cucchiaino scarso di paté di acciughe succo di un limone scorza di un limone una manciata di capperi sale q.b. Ho frullato il tutto in un mixer, e gustato su foglie di insalata belga, con una spruzzatina di paprica.

Un modo simpatico di far mangiare le verdure ai bimbi è la galantina di pollo. E un piatto estremamente leggero, e ha il vantaggio di poter essere porzionato e surgelato. La mia versione è fatta con il bimby, ma può essere riadattata. Ingredienti 300 gr di polpa tritata di petto di pollo 300 gr di coscia tritata di pollo 150 gr di peperone (rosso e giallo) una manciata di cimette di broccolo aglio gusti a piacere (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, curry se si vuole dare un "twist" un po' orientale) Questa volta per pigrizia ho chiesto al macellaio di tritarmi già la carne, per avere un passaggio in meno. Ho inserito le verdure nel bimby e tritato grossolanamente (pochi secondi a velocità 5) Ho aggiunto la carne e gli aromi e mescolato un minuto a velocità 3 Ho quindi raccolto il tutto in un foglio di alluminio, e creato un cilindro con le mani. Ho chiuso bene e sistemato nella campana del varoma.  Ho aggiunto 500gr di ac...

Ho avuto per qualche giorno una simpatica coinquilina francese, Marion, che una sera ha cucinato per me! Ha preparato una buonissima torta salata, che ho già rifatto, molto appetitosa.

Lo so..ricetta banale, però chissà mai che qualcuno non conosca gli ingredienti..e così la pubblico! In assoluto, questa è una delle insalate estive che mi piacciono di più. Ingredienti per 4 persone: 3 cetrioli 2/3 pomodori cuore di bue (o una decina di datterini) olive nere denocciolate mezzo panetto di feta olio sale aceto origano o timo cipolla (facoltativa). Sbucciare i cetrioli, privarli dei semi (se ce ne sono) e tagliarli a fettine. Tagliare a pezzetti i pomodori e la feta. Aggiungere le olive (io come sapete sono una fan delle taggiasche...se però riuscite a trovare le greche sono ancora meglio in questo caso). Se vi piace, aggiungere della cipolla a fettine. Condire il tutto con olio, sale e origano o timo a piacere.

Dopo mesi di blocco fisiologico portato dall'organizzazione dell'attività più grande e dispendiosa dell'anno....sono tornata!!! Questa è una torta salata semplicissima, e ho promesso a Wasiq di pubblicarla, così potrà stupire con effetti speciali :) Ingredienti: 1 foglio  rettangolare  di pasta sfoglia fresca buitoni 3 uova due vaschette di pancetta affumicata a dadini due confezioni di ricotta vallelata pepe sale Aprire la confezione, srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia rettangolare più piccola, lasciando la carta forno e facendo in modo che i bordi risalgano lateralmente. Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 200°C. In una ciotola, mescolare con un cucchiaio la ricotta, le uova, la pancetta. Aggiustare di sale e macinare un po' di pepe. Riempire la pasta sfoglia con il ripieno, e ripiegare leggermente i bordi in modo da formare una sorta di cestino. Cuocere in forno caldo per una mezz'ora, o com...