YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

L'ho mangiato venerdì...ma non ho avuto tempo di "postare" la ricetta. Finalmente, il primo esperimento di tajine al ritorno dal Marocco...e direi che me la sono cavata!! Per 4 persone: - 4 cosce complete di pollo (io le ho divise in 4 cosce e 4 sovraccosce) - olive nere (greche o gaeta) - mix di spezie per tajine (paprica, cumino, curcuma,...o meglio ancora se trovate il mix già pronto). - aglio e cipolla - olio e.v.o - 5 patate tagliate a spicchi - 1 limone confit (si può usare il limone normale, ma questo è mooolto meglio. Io l'ho comprato al mercato di Marrakech...ma ho visto che non è troppo complicato farlo in casa http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/352212-citrons-confits-express ). - acqua salata q.b. (io ho usato del brodo di pollo). Per prima cosa, ho rosolato ben bene tutto il pollo in una pentola antiaderente con un goccio di olio. Nel frattempo, ho tagliato una cipolla e un paio di spicchi di aglio a fettine, e le ho rosolate nel ...

Adesso che ho il tajine...chiaramente faccio esperimenti...e questa volta ho fatto innanzi tutto come mi ha insegnato Adibe e non ho aggiunto acqua (e avevi proprio ragione!!!) Ho oliato in modo quasi impercettibile il fondo del tajine, aggiunto una cipolla bionda a pezzetti e un misto di verdure a pezzetti (peperoni, zucchine, melanzane). A questo punto ho messo un mix di spezie (zenzero, un pochino di sesamo, curcuma e cumino e un cucchiaino di paprica dolce). Ho chiuso il coperchio e lasciato cuocere un venti minuti buoni. Quando ho visto che le verdure cominciavano ad essere morbide, ho aggiunto 400 gr di gamberi sgusciati, e ho lasciato insaporire ancora una decina di minuti. Da leccarsi i baffi!

Ebbene sì....dopo una luunga assenza, durante la quale sono stata a dir poco una lavativa (colpa delle feste...e della gola...) sono tornata!!! La ricetta di oggi dice grazie a mio cognato Hasan, che mi ha regalato un fighissimo tajine originale da Marocco (merci!!!). Così oggi ho preparato un tajine di pollo e verdure, speziato. Ingredienti: Petto di pollo a cubetti 1 melanzana viola striata 1 carota 2 zucchine 1 peperone 3 spicchi di aglio spezie varie a piacere concentrato di pomodoro Ho unto leggermente il tajine, fatto dorare i bocconcini di pollo con l'aglio. Una volta dorati, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e le spezie (io ho messo il mix per couscous, cumino, zafferano...ma si può mettere quello che piace) e un cucchiaio di dado vegetale. Ho aggiunto un dito abbondante di acqua, e le verdure tagliate a pezzetti. Chiuso il coperchio, deve cuocere un'ora abbondante (ogni tanto verificare che ci sia ancora un po' di umidità) Et...voilà!! Si...