YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Questa è una ricettina che mi ha passato la mia "vicina di banco" Trisc...e devo dire che richiede un pochino di tempo, ma ne vale assolutamente la pena.

Ed eccomi in mood veggie...ho comprato due kili di bietole. Sapete della serie: "mi dia un kilo di bietole". "Signora, se ne compra due le faccio lo sconto".  Ed ecco che ho passato il sabato sera a pulire, lavare e cuocere una montagna di bietole, che cotta mi è stata in una bella insalatierina...i miracoli della cucina :)) Per cui vi beccherete un po' di ricettine a base di questo ortaggio che io adoro. Per altro, ha anche ottime proprietà nutritive che potrete trovare  qui . Come molti di voi sanno, ho eliminato completamente le proteine la cena. Non è facilissimo, ma mi sto abituando rapidamente e devo dire che si dorme molto meglio con la pancia un po' più vuota!! Stasera, ho preparato una bella zuppa di bietole (che sorpresa!), scalogno e riso.

In tempo di crisi, adoro la cucina del "non spreco". Da sempre utilizzo le foglioline dei ravanelli (che devono essere verdi e freschissime) nelle insalate. Hanno un gusto lievemente pungente e particolare.

Qualche giorno fa Vivian ha postato una serie di ricette a base di zucca...come sapete io adoro questo  versatile  spettacolo della natura, che si adatta a piatti dolci e salati.

Lo so..ricetta banale, però chissà mai che qualcuno non conosca gli ingredienti..e così la pubblico! In assoluto, questa è una delle insalate estive che mi piacciono di più. Ingredienti per 4 persone: 3 cetrioli 2/3 pomodori cuore di bue (o una decina di datterini) olive nere denocciolate mezzo panetto di feta olio sale aceto origano o timo cipolla (facoltativa). Sbucciare i cetrioli, privarli dei semi (se ce ne sono) e tagliarli a fettine. Tagliare a pezzetti i pomodori e la feta. Aggiungere le olive (io come sapete sono una fan delle taggiasche...se però riuscite a trovare le greche sono ancora meglio in questo caso). Se vi piace, aggiungere della cipolla a fettine. Condire il tutto con olio, sale e origano o timo a piacere.

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!

Ieri finalmente mi sono decisa ad andare in ufficio in bici...decisione leggermente forzata da dopo che mi è bruciata la macchina...:)) E...ovviamente...all'uscita dal lavoro diluviava...così la bici l'ho lasciata nel parcheggio, e Gloria ha dato gentilmente un passaggio e me, Marion e Alessandra. Questo preambolo per dire che Marion in macchina apre un sacchetto e mi regala quattro zucchinetti freschi freschi, che mi hanno fatto venire una bella idea per una cena organizzata al volo con Laura. Ho lavato gli zucchini e li ho tritati grossolanamente nel bimby. Ho aggiunto 4 uova, sale, pepe, un cucchiaio di basilico tritato, un pizzico di aglio essiccato in polvere, 4 cucchiai colmi di farina di riso, due cucchiai di quinoa cotta, una confezione di panna di soya. Nel frattempo, ho fatto scaldare per 2 minuti un paio di cucchiai di olio di riso nel crisp del microonde. Ho versato il composto e cotto con funzione crisp per una decina di minuti. Ovviamente il tutto si p...

Che buone le erbette (anche dette bietole). E ancora di più se trasformate in una deliziosa frittata. Ingredienti 400 gr di erbette cotte a vapore 3 uova un porro saltato in padella basilico 200 ml di panna di soya due cucchiai di semi oleosi misti (lino, girasole, zucca, canapa) Ho fatto cuocere le erbette a vapore nel microonde, e nel frattempo ho soffritto un porro tagliato a rondelle sottile in un po' di olio e.v.o. Ho frullato le erbette nel bimby (1 minuto a velocià 5) e aggiunto le uova intere, sale e pepe (1 minuto velocità 5) Ho quindi aggiunto i porri, la manciata di semi e la panna di soya (30 secondi vel 2-3). Ho scaldato la mia nuova padella rivestita in pietra (spettacolo!) con due cucchiai di olio. Quando il sensore è diventato rosso (ebbene si, ha un sensore che indica quando la padella è calda!!) ho rovesciato il composto di erbette e uova. Ho lasciato cuocere ben bene e ho rovesciato la frittata facendola scivolare su un coperchio (l'ultima ...

E come al solito...si compra l'impossibile al mercato, e mi sono accorta che ho ben 4 peperoni che moriranno se non vengono usati alla svelta!! Esploro il frigorifero...e mi chiamano anche una mozzarella di bufala e uno stracchino...lì lì per scadere. Idea!!!  Ho pulito i peperoni, li ho tagliati a listarelle e li ho cotti con un filo di olio e poco sale nel microonde funzione crisp. Nel frattempo, ho dato fondo ai datterini quasi in punto di morte. Ho fatto un soffrittino in padella, unito i pomodorini e lasciato cuocere fino ad ottenere un bel sughetto. Intanto, ho tagliato a pezzetti la mozzarella e lo stracchino. Ho preso una teglia, ho messo un velo di pan grattato sul forno e ho versato peperoni e pomodori in modo da riempire bene tutti i buchini. Ho cosparso  con i formaggi e spolverato con una bella manciata di pangrattato. Il tutto, cotto per 15 minuti nel microonde a 350 W Rapido e appetitoso