Roselline di melanzane e zucchine
Sempre sull'onda dell'"anche l'occhio vuole la sua parte", ho fatto un antipastino semplice, sfizioso e super leggero.
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Penne zucchine e curry
Sabato...cosa mangiamo a pranzo? Un bel piatto di pasta, veloce da preparare. Voglio però dare un tocco di "speciale" anche alla pasta, e devo assolutamente usare le zucchine che ho comprato al mercato, prima che siano inutilizzabili. Ho anche 4 fettine di fesa di tacchino al forno.....ed ecco un'idea! Ingredienti: 1 kg di zucchine piccole 1 manciata di pinoli 4 fettine di fesa di tacchino un cucchiaio di curry aglio olio 1 bric di panna di soya Ho tagliato le zucchine a dadini, le ho salate e le ho messe a soffriggere con un po' di aglio in una padella antiaderente. Dopo una decina di minuti, ho aggiunto le fettine di fesa tritate al coltello, e una manciata di pinoli. Ho lasciato rosolare per bene, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda al bisogno. Ho quindi aggiunto un cucchiaio di curry in polvere, mescolato bene, e ho versato il bric di panna di soya. Ho lasciato cuocere per una decina di minuti o anche un po' di più...
Frittorta vegetariana
Ieri finalmente mi sono decisa ad andare in ufficio in bici...decisione leggermente forzata da dopo che mi è bruciata la macchina...:)) E...ovviamente...all'uscita dal lavoro diluviava...così la bici l'ho lasciata nel parcheggio, e Gloria ha dato gentilmente un passaggio e me, Marion e Alessandra. Questo preambolo per dire che Marion in macchina apre un sacchetto e mi regala quattro zucchinetti freschi freschi, che mi hanno fatto venire una bella idea per una cena organizzata al volo con Laura. Ho lavato gli zucchini e li ho tritati grossolanamente nel bimby. Ho aggiunto 4 uova, sale, pepe, un cucchiaio di basilico tritato, un pizzico di aglio essiccato in polvere, 4 cucchiai colmi di farina di riso, due cucchiai di quinoa cotta, una confezione di panna di soya. Nel frattempo, ho fatto scaldare per 2 minuti un paio di cucchiai di olio di riso nel crisp del microonde. Ho versato il composto e cotto con funzione crisp per una decina di minuti. Ovviamente il tutto si p...