YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Cosa meglio di una vellutata ci riscalda corpo ed anima in queste uggiose giornate? E nel trend del "non sprechiamo nulla", ecco una super veloce e semplice vellutata di gambi di carciofo.

Ed eccomi in mood veggie...ho comprato due kili di bietole. Sapete della serie: "mi dia un kilo di bietole". "Signora, se ne compra due le faccio lo sconto".  Ed ecco che ho passato il sabato sera a pulire, lavare e cuocere una montagna di bietole, che cotta mi è stata in una bella insalatierina...i miracoli della cucina :)) Per cui vi beccherete un po' di ricettine a base di questo ortaggio che io adoro. Per altro, ha anche ottime proprietà nutritive che potrete trovare  qui . Come molti di voi sanno, ho eliminato completamente le proteine la cena. Non è facilissimo, ma mi sto abituando rapidamente e devo dire che si dorme molto meglio con la pancia un po' più vuota!! Stasera, ho preparato una bella zuppa di bietole (che sorpresa!), scalogno e riso.

Ho comprato dei fagiolini freschissimi, e me li sono puliti con santa pazienza...non fosse che sono così buoni, ti passerebbe velocemente la voglia di mangiarli, solo al pensiero di doverli spuntare uno ad uno!!! Una parte l'ho cotta al vapore, e l'altra l'ho usata per fare una bella minestra primaverile. Ingredienti: 300 gr di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti 2 patate tagliate a cubetti 200 gr di pomodori a pezzetti 1 spicchio di aglio 1 dado vegetale bio acqua q.b. sale olio Ho fatto soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai di olio. Ho aggiunto il pomodoro e i fagiolini a pezzetti, e ho lasciato soffriggere cinque minuti circa. Ho aggiunto il dado  e ho coperto con acqua bollente. Ho lasciato cuocere una decina di minuti, quindi ho aggiunto le patate a cubetti. Ho lasciato cuocere ancora 15 minuti, e assaggiato per verificare che la verdura fosse cotta. Un filo di olio e.v.o. ed ecco una minestra buonissima e superleggera!