YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Buongiorno a tutti/e! Si si lo so, sono di nuovo sparita...ma anche io ho fatto le sane e meritate vacanze!! E come ogni rientro...si ricomincia la dieta! Ho ripreso una dieta sana e ottima anche se un po' articolata, che mi permette comunque di divertirmi e sbizzarrirmi in cucina, con piatti decisamente appetitosi. Ed eccone uno vegano, squisito.

Riderete...ma sono di nuovo a dieta...questa volta però una dieta ben equilibrata, anche se molto dispendiosa soprattutto in termini di tempo. Comunque...ovviamente sto facendo tentativi vari per avere piatti comunque appetitosi, dato che come sapete sono convinta che seguire una dieta non debba assolutamente essere sinonimo di sofferenza. E così, nella fase in cui gli ingredienti concessi lo permettono, ho inventato un dolcino che devo dire non è niente male, e ricco di nutrienti validi. Ingredienti: 1 avocado maturo 2 cucchiaini colmi di cacao crudo (= lavorato previa tostatura) 4 cucchiaini colmi di xilitolo (per informazioni cliccare qui ) 1 fico d'india varietà sanguigna molto maturo Il procedimento è molto semplice: si sbuccia l'avocado e si frulla in un mixer con il cacao e lo xilitolo (ovviamente sostituibile da zucchero di canna). Si divide la mousse ottenuta in due coppette e si cosparge di "granella" di fico d'india. Un...

Domenica, cinemino con Laura in orario insolito, ore 18,00. Molto bello tra l'altro, il film di Pif "La mafia uccide solo d'estate". Fine del film ore 19,30, il che ci ha dato laaargo spazio ad una cenetta improvvisata. Avevo mezzo cavolfiore in frigo, e quindi è scattata la pasta alla siciliana.

Ebbene sì, dopo il pesto di foglie di ravanello, mi sono cimentata con quello di foglie di carota...e voi direte: Ma chi cavolo se le mangia le foglie di carota?? E io rispondo: I conigli ne vanno matti!! E saran mica stupidi no??? In ogni caso, sono andata al mercato a comprare la verdura, e vedo questi mazzi di carote succulenti, con un verde meraviglioso. Raro a vedersi, soprattutto per chi compra la verdura solo al supermercato.

Ieri sono andata a comprare un po' di frutta e verdura nel negozietto del contadino...ottimi prodotti, forse un pochino più caro della media, ma ne vale la pena. Mentre facevo la spesa, sento una signora che tesse le lodi delle pere Madernassa, che al forno erano venute una meraviglia, meglio dei Martin!!

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!

Ho comprato dei fagiolini freschissimi, e me li sono puliti con santa pazienza...non fosse che sono così buoni, ti passerebbe velocemente la voglia di mangiarli, solo al pensiero di doverli spuntare uno ad uno!!! Una parte l'ho cotta al vapore, e l'altra l'ho usata per fare una bella minestra primaverile. Ingredienti: 300 gr di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti 2 patate tagliate a cubetti 200 gr di pomodori a pezzetti 1 spicchio di aglio 1 dado vegetale bio acqua q.b. sale olio Ho fatto soffriggere l'aglio in un paio di cucchiai di olio. Ho aggiunto il pomodoro e i fagiolini a pezzetti, e ho lasciato soffriggere cinque minuti circa. Ho aggiunto il dado  e ho coperto con acqua bollente. Ho lasciato cuocere una decina di minuti, quindi ho aggiunto le patate a cubetti. Ho lasciato cuocere ancora 15 minuti, e assaggiato per verificare che la verdura fosse cotta. Un filo di olio e.v.o. ed ecco una minestra buonissima e superleggera!

Continua la vena vegana...e stasera posso di nuovo sperimentare, dato che la mia cavia è la Abbé, che come me è abbastanza sperimentale in cucina. Stasera andiamo a vedere un film in Serbo (ebbene sì..ho traviato anche lei) e dato che sono uscita dall'ufficio all'ora beata, c'è proprio poco tempo per cucinare. E allora provo il seitan all'arancia e olive taggiasche. Ingredienti: 400gr di seitan al naturale  il succo di 2 arance 2 cucchiai di malto di orzo sale olio extra vergine salsa di soya olive taggiasche snocciolate un po' di zenzero grattugiato semi di sesamo Ho spremuto le arance e ho mescolato con il malto, il sale e la salsa di soya. Ho tagliato il seitan a fettine e l'ho fatto rosolare nel wok, insieme alle olive e a un paio di cucchiai di olio. Ho lasciato dorare per bene, e poi ho versato la salsina di arancia malto e soya. In pochi minuti, il liquido si rapprende e diventa una salsina densa. Ho terminato con una grattugiatina di ...

Continua l'esplorazione vegana....vi dirò che dopo un primo netto scetticismo, sto cominciando a prenderci gusto nel provare questo nuovo mondo. E ieri sera ho provato il tempeh. La mia amica Laura è venuta a cena da me, e dato che lei è una aperta a mondi e sapori diversi, sapevo di poterla usare come cavia senza troppi drammi! Il tempeh è anche chiamato carne di soya. E' una sorta di "agglomerato" di fagioli di soya gialla pressati, che si presenta come un panetto compatto. Io ho comprato quello al naturale in un negozio bio. Ingredienti: un panetto di tempeh da 400 grammi un bricco da 200ml di latte di cocco spezie miste per il tofu sonnentor  zenzero fresco grattugiato cavolo nero a listarelle cavolo cappuccio a listarelle succo di un lime sesamo nero mix di alghe e sesamo della finestra sul cielo olio di semi o di sesamo Ho tagliato il tempeh a fettine e l'ho messo a marinare nel latte di cocco in cui ho stemperato lo zenzero fresco, un ...

Semplicemente....ADORO la cucina medioorientale...adoro i mezzeh!! E così ho preparato l'hummus. E' una ricetta molto semplice, che si può preparare anche il giorno prima e dura parecchi giorni in frigorifero. Ingredienti: 2 confezioni di ceci precotti (in totale, sono circa 500 gr) il succo di due limoni due cucchiai di tahine (pasta di sesamo) 1 cucchiaio di semi di cumino (se non piace si può omettere, ma secondo me la ricetta perde di carattere) uno spicchio di aglio (o un cucchiaino di aglio essiccato in polvere) sale q.b. olio e.v.o. - q.b. Ho tostato i semi di cumino con l'aglio in 3 cucchiai di olio, per 5 minuti circa. Ho scolato i ceci e tenuto da parte un bicchiere circa di acqua, e li ho frullati  nel bimby  a velocità 5 per una decina di secondi  con il mix di cumino e aglio e ho frullato  (come sempre, un mixer qualsiasi va benissimo). Ho aggiunto i succo di limone, il tahine e il sale e un mezzo bicchiere di acqu...

Ebbene si...lo sapevo che prima o po sarebbe toccato anche a me...mi è stato vivamente consigliato di eliminare COMPLETAMENTE i latticini per almeno un paio di mesi...di ridurre all'osso le proteine e anche frumento e derivati...insomma...mi trasformerò in una quasi vegetariana modello (?!!?!?!). Non credo, ma intanto provo... Oggi, risotto al radicchio rosso. Ricetta molto facile e veloce. Una mezz'oretta in tutto. Ingredienti per due persone: - 2 teste/ciuffi di radicchio rosso trevigiano - misto per soffritto (carota, sedano, cipolla, aglio) - Olio e.v.o. - mezzo bicchiere di vino bianco - 1 dado - 200 gr di riso carnaroli - panna di soya e stracchino di riso (se invece si è "all'antica", burro e parmigiano") In una pentola bassa e larga, ho scaldato un paio di cucchiai di olio, e ho soffritto la cipolla, carota, aglio e sedano tagliati a pezzettini. Ho quindi aggiunto il radicchio ben lavato e tagliato a pezzetti. Ho lasciato cuocere una...

Devo sempre provare cibi che non ho mai provato...e nel contesto di una dieta il tofu mi sembrava un must. Ne ho comprato un paio di panetti...che sono rimasti lì a "vegetare" per un po'...dopo che ho fatto la cavolata di provare ad assaggiarne un pezzettino "a crudo"....esperienza talmente traumatica che ci è voluto un po' per superarla.

Sabato.....vorrei svegliarmi ad un'ora decente...e invece spengo la sveglia...e apro gli occhi alle 11.30....cavoli....è troppo tardi per pane e marmellata...così opto per uno yogurt con un cucchiaio di cereali, e mi "conservo il pane per la giornata". Pranzo: Fusilli al farro con sugo vegetariano. 70 gr di fusilli al farro un cucchiaino di olio mezza cipolla bionda un peperone tre carote due topinambour Salsa di pomodoro sale q.b. Ottimo sugo veloce. Come al solito scaldare bene una pentola aderente. Aggiungere un cucchiaino di olio. agigungere la cipolla e farla imbiondire. Unire le verdure tagliate a julienne, aggiustare di sale e far saltare il tutto per une decina di minuti. Aggiungere circa 200 ml di pomodoro liquido e lasciare addensare. Condire la pasta e...il piatto è pronto. Cena....sono in ritardissimo....e penso di fare una pizza per Davor, mio marito. Io non ho ancora toccato il pane, il che vuol dire che posso permettermene 120 grammi (...