YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Venerdì scorso ho avuto amici a cena, e come da mia folle abitudine, ho fatto un piatto nuovo...rischioso, ma per il momento mi è sempre andata bene!! E questa volta ho avuto il gran lusso di avere Juliana come sous-chef...potrei abituarmi molto facilmente!!! Ho trovato la ricetta (che ho un po' rivisto) di un piatto indiano molto speziato, che in queste serate autunnali è un toccasana. Il riso Korma è un'esplosione di colore e sapori, ed è piaciuto a tutto il gruppetto.

Un modo simpatico di far mangiare le verdure ai bimbi è la galantina di pollo. E un piatto estremamente leggero, e ha il vantaggio di poter essere porzionato e surgelato. La mia versione è fatta con il bimby, ma può essere riadattata. Ingredienti 300 gr di polpa tritata di petto di pollo 300 gr di coscia tritata di pollo 150 gr di peperone (rosso e giallo) una manciata di cimette di broccolo aglio gusti a piacere (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, curry se si vuole dare un "twist" un po' orientale) Questa volta per pigrizia ho chiesto al macellaio di tritarmi già la carne, per avere un passaggio in meno. Ho inserito le verdure nel bimby e tritato grossolanamente (pochi secondi a velocità 5) Ho aggiunto la carne e gli aromi e mescolato un minuto a velocità 3 Ho quindi raccolto il tutto in un foglio di alluminio, e creato un cilindro con le mani. Ho chiuso bene e sistemato nella campana del varoma.  Ho aggiunto 500gr di ac...

Asparagi che delizia...in questo periodo ne approfitto e me ne faccio delle grandi scorpacciate. Ho provato ad abbinarli ai bocconcini di petto di pollo, gran risultato.

L'ho mangiato venerdì...ma non ho avuto tempo di "postare" la ricetta. Finalmente, il primo esperimento di tajine al ritorno dal Marocco...e direi che me la sono cavata!! Per 4 persone: - 4 cosce complete di pollo (io le ho divise in 4 cosce e 4 sovraccosce) - olive nere (greche o gaeta) - mix di spezie per tajine (paprica, cumino, curcuma,...o meglio ancora se trovate il mix già pronto). - aglio e cipolla - olio e.v.o - 5 patate tagliate a spicchi - 1 limone confit (si può usare il limone normale, ma questo è mooolto meglio. Io l'ho comprato al mercato di Marrakech...ma ho visto che non è troppo complicato farlo in casa http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/352212-citrons-confits-express ). - acqua salata q.b. (io ho usato del brodo di pollo). Per prima cosa, ho rosolato ben bene tutto il pollo in una pentola antiaderente con un goccio di olio. Nel frattempo, ho tagliato una cipolla e un paio di spicchi di aglio a fettine, e le ho rosolate nel ...

Non era nato come sformato....ma dato che il bimby mi ha "sformato" i bocconcini di petto di pollo...lo è diventato naturalmente :) Ingredienti: 400 gr di petto di pollo a bocconcini 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di paprica dolce 1 cucchiaio di senape medio forte una bella spruzzata di cognac 40 gr di burro 30 gr di olio e.v.o Stamattina mi andava di cucinare nel bimby, anche se di solito la carne preferisco prepararla nel modo tradizionale...e forse non ho tutti i torti :) Ho fatto sciogliere burro e olio (2 minuti 100° vel 1) Ho aggiunto i bocconcini di pollo infarinati (6 minuti 100° vel 1 antiorario) Ho aggiunto un mezzo misurino di cognac e lasciato evaporare ( 2 minuti varoma vel 1 antiorario) In una tazza, o mescolato la paprica con la senape, ho salato e aggiunto un po' di acqua tiepida. L'ho aggiunta alla carne e lasciato insaporire 3 minuti 100° vel 1 antiorario. Risultato: forse il pollo era molto tenero, ma si è letteralmente disin...

Domenica sera...ho sgelato 4 rolatine di pollo, e nel pomeriggio le ho cucinate in padella, con un bel sughettino...slurp! Ingredienti: - 4 rolatine di pollo (porzione per 3 abbondante) - aglio e olio di oliva e.v.o - mezzo bicchiere di vino rosso - un dado vegetale - un cucchiaino di maizena - acqua q.b. Ho messo a scaldare una pentola a fondo spesso con due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio per insaporire. Ho quindi rosolato ben bene da tutte le parti le rolatine. Quando tutti i lati erano ben dorati, ho sfumato con mezzo bicchiere di vino rosso e ho lasciato evaporare. Ho quindi aggiunto un dado vegetale sbriciolato e due bei bicchieri di acqua. Non bisogna lasciare la pentola incustodita, anche perchè appena l'acqua evapora quasi completamente, bisogna aggiungerne almeno un bicchiere. Ho lasciato cuocere una bella mezz'ora. Quando le rolatine sono cotte, il sughetto in pentola deve essere abbondante (ecco perchè si aggiunge acqua quando evapora.)...

Adoro il cibo indiano! Ho già pubblicato una ricetta del tandoori, ma questa volta ho seguito proprio il tutto alla lettera, e ho persino macinato io le varie spezie. Sabato sono venuti Cri e Sandro a cena, e ho deciso di cimentarmi in una cenetta dal sapore indiano. Ho iniziato con due antipasti:  -  uno tipo labneh libanese, che non è altro che yogurt greco salato e lasciato scolare in un telo per almeno 4 ore.  - Sambal di melanzane, di cui pubblicherò un post a parte. Ma mi dedicherò qui al pollo tandoori, che devo dire è riuscito proprio bene. Ingredienti: - 10 sovracosce di pollo, alle quali ho tolto la pelle Per la marinata: - il succo di due lime -500 gr di yogurt greco fage - 3 cucchiaini di paprica dolce - 3 cucchiaini di semi di cumino - 3 cucchiaini di semi di coriandolo - 2 cucchiaini di zenzero fresco gattugiato - 2 cucchiaini di semi di senape (bianchi e neri) Per la salsa: - 2 cipolle ramate - 5 spicchi di aglio - un pezzo di...

Ebbene sì....dopo una luunga assenza, durante la quale sono stata a dir poco una lavativa (colpa delle feste...e della gola...) sono tornata!!! La ricetta di oggi dice grazie a mio cognato Hasan, che mi ha regalato un fighissimo tajine originale da Marocco (merci!!!). Così oggi ho preparato un tajine di pollo e verdure, speziato. Ingredienti: Petto di pollo a cubetti 1 melanzana viola striata 1 carota 2 zucchine 1 peperone 3 spicchi di aglio spezie varie a piacere concentrato di pomodoro Ho unto leggermente il tajine, fatto dorare i bocconcini di pollo con l'aglio. Una volta dorati, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e le spezie (io ho messo il mix per couscous, cumino, zafferano...ma si può mettere quello che piace) e un cucchiaio di dado vegetale. Ho aggiunto un dito abbondante di acqua, e le verdure tagliate a pezzetti. Chiuso il coperchio, deve cuocere un'ora abbondante (ogni tanto verificare che ci sia ancora un po' di umidità) Et...voilà!! Si...

Stasera vengono Francy e Luigi a cena...io come al solito uscirò dall'ufficio all'ora beata...ma mi sono già portata avanti. Ieri sera ho sgelato lo spezzatino di petti di pollo, che stamattina è stato fiondato in un contenitore e sommerso di latte di cocco.

Che bello sperimentare....non so se questa ricetta sia "lecita" al 100%, ma se Chiara mi leggi....puoi cazziarmi se non lo è... :)) Io ADORO la cucina indiana...per cui stasera che avevo carne, ho deciso (ieri...perchè ci vuole un po' di preparazione) di fare il pollo tandoori masala. Come fare: la sera prima, mettere il pollo (io ho messo il petto di pollo a cubetti, la ricetta originale però vorrebbe il pollo a pezzi e con la pelle, che rimane molto più gustoso perchè "grassoccio")in un contenitore con due vasetti di yogurt magro (io pollo ne avevo tanto, circa 800 gr) e una bella cucchiaiata piena di spezie per tandoori (si comprano dal mercante di spezie o nei negozi etnici). Mescolare bene, chiudere il contenitore e mettere in frigo. Il giorno dopo, far scaldare benissimo la solita padella antiaderente, mettere un goccio di olio e far rosolare benissimo il pollo, girandolo di tanto in tanto, finchè è tutto ben arrostito. Accompagnare con riso basma...