Pita Burek di Teta Ankica
Lo so lo so....sono scomparsa...prima per il troppo lavoro, e poi per le ferie, e la mancata presenza della rete, che mi ha permesso una totale disintossicazione dalla tecnologia. Ieri siamo tornati a Staro Topolje, a casa di mia suocera, e oggi sono andata dalla vicina, Teta Ankica, che mi ha insegnato a fare il burek "comme il faut", e con la vera ricetta bosniaca. Abbiamo preparato burek con patate, con formaggio e con le mele. E...giusto per essere chiari....la ricetta è tutto fuorchè dietetica :))) Per la pasta: 1kg di farina (idealmente, metà 00 e metà 0) un bel pizzico di sale un cucchiaio di olio di semi acqua tiepida q.b. In un recipiente capiente si mette la farina, il sale, l'olio e si aggiunge pian piano l'acqua, fino ad ottenere una massa elastica. Si lascia riposare un buon 20 minuti, e poi si reimpasta una decina di minuti. Con questa quantità si ottengono 5 palline di pasta, che si stenderanno su un canovaccio infarinato, prima col ma...