Penne zucchine e curry

Sabato...cosa mangiamo a pranzo? Un bel piatto di pasta, veloce da preparare. Voglio però dare un tocco di "speciale" anche alla pasta, e devo assolutamente usare le zucchine che ho comprato al mercato, prima che siano inutilizzabili. Ho anche 4 fettine di fesa di tacchino al forno.....ed ecco un'idea!

Ingredienti:

1 kg di zucchine piccole

1 manciata di pinoli

4 fettine di fesa di tacchino

un cucchiaio di curry

aglio

olio

1 bric di panna di soya

Ho tagliato le zucchine a dadini, le ho salate e le ho messe a soffriggere con un po' di aglio in una padella antiaderente. Dopo una decina di minuti, ho aggiunto  le fettine di fesa tritate al coltello, e una manciata di pinoli.

Ho lasciato rosolare per bene, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua calda al bisogno.

Ho quindi aggiunto un cucchiaio di curry in polvere, mescolato bene, e ho versato il bric di panna di soya.

Ho lasciato cuocere per una decina di minuti o anche un po' di più.

Nel frattempo, ho cotto la pasta in acqua bollente salata. L'ho scolata, e fatta saltare nella padella col sugo.