Muffins alle carote alla Danica
Ed ecco un'altra ricetta....NON dietetica....ma una delle preferite di Davor.
Di fatto, la ricetta originale (di mia suocera Danica) è "a forma di torta", ma Davor mi ha chiesto di convertirla in muffins, e così ho fatto.
Ingredienti:
1 uovo
350 gr di zucchero (io ne ho messo un po' meno)
350 gr di carote
400 gr farina 00
1 tazza di olio
1 tazza di latte
1 busta e 1/2 di lievito per dolci
100 gr di uvetta
scorza di limone
1 bustina di vanillina
Tritare finemente le carote. Mescolare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere le carote, l'olio, la farina setacciata con il lievito, il latte.
Per ultimo, aggiungere l'uvetta precedentemente messa a bagno nell'acqua tiepida, la scorza di limone e la vanillina.
Riempire i pirottini di 2/3 abbondanti e infornare a forno caldo a 200° per 20-25 minuti (provare la cottura con uno stecchino).
Sono sofficissimi e ottimi!
Di fatto, la ricetta originale (di mia suocera Danica) è "a forma di torta", ma Davor mi ha chiesto di convertirla in muffins, e così ho fatto.
Ingredienti:
1 uovo
350 gr di zucchero (io ne ho messo un po' meno)
350 gr di carote
400 gr farina 00
1 tazza di olio
1 tazza di latte
1 busta e 1/2 di lievito per dolci
100 gr di uvetta
scorza di limone
1 bustina di vanillina
Tritare finemente le carote. Mescolare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere le carote, l'olio, la farina setacciata con il lievito, il latte.
Per ultimo, aggiungere l'uvetta precedentemente messa a bagno nell'acqua tiepida, la scorza di limone e la vanillina.
Riempire i pirottini di 2/3 abbondanti e infornare a forno caldo a 200° per 20-25 minuti (provare la cottura con uno stecchino).
Sono sofficissimi e ottimi!
