Penne di farro al pesto di foglie di ravanello

In tempo di crisi, adoro la cucina del "non spreco". Da sempre utilizzo le foglioline dei ravanelli (che devono essere verdi e freschissime) nelle insalate. Hanno un gusto lievemente pungente e particolare.


Recentemente, una collega mi ha detto di aver provato il pesto fatto con le foglie, e mi sono ovviamente incuriosita.

Ingredienti:

un mazzetto di foglie freschissime di ravanello
un cucchiaio di pinoli
50 gr di parmigiano grattugiato
sale
olio di oliva


Ho frullato il tutto nel mixer...et voilà les jeux sont faits. Ho condito delle penne di farro e per dare ancora un tocco...ho mantecato con un po' di caprino fresco.

Delizioso!