YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Non era nato come sformato....ma dato che il bimby mi ha "sformato" i bocconcini di petto di pollo...lo è diventato naturalmente :) Ingredienti: 400 gr di petto di pollo a bocconcini 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di paprica dolce 1 cucchiaio di senape medio forte una bella spruzzata di cognac 40 gr di burro 30 gr di olio e.v.o Stamattina mi andava di cucinare nel bimby, anche se di solito la carne preferisco prepararla nel modo tradizionale...e forse non ho tutti i torti :) Ho fatto sciogliere burro e olio (2 minuti 100° vel 1) Ho aggiunto i bocconcini di pollo infarinati (6 minuti 100° vel 1 antiorario) Ho aggiunto un mezzo misurino di cognac e lasciato evaporare ( 2 minuti varoma vel 1 antiorario) In una tazza, o mescolato la paprica con la senape, ho salato e aggiunto un po' di acqua tiepida. L'ho aggiunta alla carne e lasciato insaporire 3 minuti 100° vel 1 antiorario. Risultato: forse il pollo era molto tenero, ma si è letteralmente disin...

Ho un bel sacchetto di coste pulite nel freezer....e mi invento un modo perchè anche Davor le mangi. Come prima cosa, le ho fatte cuocere a vapore per una decina di minuti nel microonde. Nel frattempo, ho frullato una fetta di più di 200 gr di prosciutto cotto con una scamoza di bufala affumicata. Ho quindi preso una teglia e l'ho foderata con carta da forno. Ho cosparso un po' di pan grattato sul fondo, e ho coperto con un primo strato di coste. Ho quindi coperto con il trito di prosciutto e bufala, e qualche fiocchetto di burro. Do nuovo uno strato di coste, e uno di trito. Ho finito con fiocchetti di burro e pan grattato. Nel forno a mircoonde (funzione grill combinato) per 15 minuti. In alternativa, forno tradizionale a 180° per una mezz'ora abbondante. Finire gli ultimi 5 minuti con il grill. Molto appetitoso!    

Anna mi ha chiesto da un po' di tempo se e quando fosse prevista una bella cheesecake nel mio blog...e dato che gliel'ho promessa...in questa uggiosa domenica di aprile abbiamo dovuto sacrificarci :)) Sono stata abbastanza giudiziosa, e ne ho fatta una piccolina, di diametro 18-20 circa (questo è importante per le dosi). Ingredienti: per la base: 200 gr di biscotti digestive classici 60 gr di burro fuso un cucchiaio colmo di zucchero per la crema: 150 gr di Philadelphia 150 ml di panna liquida una bustina di gelatina in polvere due cucchiai di zucchero a velo 50 cc  di acqua 50 gr di zucchero 60 gr di lamponi per guarnire mirtilli (o lamponi, fragole,...) Frullare i biscotti (o frantumarli con un mattarello dentro un sacchetto per il freezer) e amalgamarli con lo zucchero e il burro fuso. Foderare il fondo di una tortiera apribile con della carta da forno, e spalmare il composto di biscotti sul fondo con un cucchiaio, pressandoli bene. Mettere in frigori...

E per rimanere nella tradizione pasquale, non poteva mancare l'agnello! Ingredienti abbondanti per 6 persone: 2,3 kg di agnello tagliato a pezzi farina bianca olive taggiasche denocciolate rosmarino e salvia aglio 3 spicchi scalogno due olio e.v.o. 150 gr di vino bianco 30 gr di aceto rosso succo di due limoni sale e pepe q.b. Ho sciacquato bene la carne in acqua e limone. Ho quindi preparato la marinata con il vino, l'aceto, l'aglio, lo scalogno a fettine, il rosmarino,  la salvia, sale e pepe e ho lasciato marinare la carne per 3 ore (si può anche lasciare tutta la notte). Ho scolato i pezzi di carne e li ho passati nella farina bianca. Li ho quindi rosolati bene in una pentola di terracotta con un po' di olio extravergine. Ho quindi messo la carne rosolata nella leccarda del forno, ho coperto con la marinata rimasta, il succo di due limoni e un trito di rosmarino, aglio, salvia e scalogno. Ho coperto con un foglio di stagnola e fatto cuocere in f...