YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Ed eccoci ancora alle prese con le ultime pesche....e così ho fatto una crostata con composta di pesche ed amaretti. Ingredienti: un rotolo di pasta brisé rotondo 400 gr di pesche 100 gr di amaretti 4 cucchiai di yogurt intero 2 uova 4 cucchiai di zucchero di canna E' davvero ipersemplice e veloce. Ho pulito le pesche e le ho tagliate a pezzetti (le mie erano super biologiche, per cui non le ho neanche sbucciate), le ho messe nel bimby (qualunque mixer va bene) con tutti gli altri ingredienti, e ho frullato a velocità 5 per 10 secondi. Ho foderato uno stampo con la pasta brisé e ho versato il "ripieno" alle pesche. Ho poi ripiegato leggermente i bordi della pasta verso l'interno, in modo da formare una sorta di cestino che tenesse il composto. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (e comunque fino a doratura della pasta). Ho idea che si possa fare con quasi tutti i tipi di frutta.

Ricettina superveloce e facilissima. Ingredienti per due persone: 2 fette grandi e battute di petto di tacchino farina bianca mescolata a due cucchiai di curry una confezione di panna di soya due cucchiai di semi di sesamo sale olio e.v.o. Ho tagliato le fette di tacchino a striscioline e le ho impanate accuratamente nel mix di farina e curry. Ho nel frattempo messo sul fuoco una padella antiaderente con un bel filo di olio extravergine di oliva. Ho quindi adagiato gli straccetti e li ho lasciati rosolare bene bene da entrambe le parti. Una volta rosolati, ho aggiunto il sesamo e il sale e ho lasciato ancora cuocere un paio di minuti. Per ultimo, ho versato la panna di soya (ovviamente può essere sostituita con panna di latte o qualunque altra panna vegetale) e ho lasciato cuocere una decina di minuti, in modo che la salsina si rapprendesse. E' proprio appetitoso!

Lo so..ricetta banale, però chissà mai che qualcuno non conosca gli ingredienti..e così la pubblico! In assoluto, questa è una delle insalate estive che mi piacciono di più. Ingredienti per 4 persone: 3 cetrioli 2/3 pomodori cuore di bue (o una decina di datterini) olive nere denocciolate mezzo panetto di feta olio sale aceto origano o timo cipolla (facoltativa). Sbucciare i cetrioli, privarli dei semi (se ce ne sono) e tagliarli a fettine. Tagliare a pezzetti i pomodori e la feta. Aggiungere le olive (io come sapete sono una fan delle taggiasche...se però riuscite a trovare le greche sono ancora meglio in questo caso). Se vi piace, aggiungere della cipolla a fettine. Condire il tutto con olio, sale e origano o timo a piacere.

Dopo mesi di blocco fisiologico portato dall'organizzazione dell'attività più grande e dispendiosa dell'anno....sono tornata!!! Questa è una torta salata semplicissima, e ho promesso a Wasiq di pubblicarla, così potrà stupire con effetti speciali :) Ingredienti: 1 foglio  rettangolare  di pasta sfoglia fresca buitoni 3 uova due vaschette di pancetta affumicata a dadini due confezioni di ricotta vallelata pepe sale Aprire la confezione, srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia rettangolare più piccola, lasciando la carta forno e facendo in modo che i bordi risalgano lateralmente. Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 200°C. In una ciotola, mescolare con un cucchiaio la ricotta, le uova, la pancetta. Aggiustare di sale e macinare un po' di pepe. Riempire la pasta sfoglia con il ripieno, e ripiegare leggermente i bordi in modo da formare una sorta di cestino. Cuocere in forno caldo per una mezz'ora, o com...

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!

Siamo tornati venerdì dalla Croazia..dove ho oziato per una settimana! Ieri sono andata a fare un po' di spesa, anche da Cesare, il mio macellaio. Mentre aspettavo, c'era un vassoio di ossobuchi che mi chiamava :)) e ho deciso di comprarne due belli grandi. Quale migliore ricetta che quella tradizionale, alla milanese? Ingredienti per due persone 2 ossobuchi 2 cucchiai di farina mezzo bicchiere di vino bianco trito per soffritto brodo di carne q.b. olio e.v.o. scorza di mezzo limone prezzemolo aglio per il riso 4 pugni di riso carnaroli brodo zafferano Per prima cosa, bisogna tagliuzzare la membrana intorno agli ossobuchi, in modo che non si arriccino in cottura. Nella mia padella di pietra ho messo un paio di cucchiai di olio e un misto per soffritto (aglio, cipolla, rosmarino, carota). Ho lasciato soffriggere 5 minuti circa, e aggiunto la carne infarinata da entrambi i lati. Ho lasciato rosolare prima da una parte e poi dall'altra, quindi ho vers...

Io ci ho provato...avevo promesso a Luisa e Nuno che avrei ritentato a fare i famosi pasteis de nata, un dolcetto portoghese fantastico e non così facile da riprodurre...ebbene...ho avuto l'ok dai miei colleghi lusofoni!!! Ho trovato la ricetta su vari siti, e le ho mischiate per farne una mia. La pasta lo ammetto...l'ho comprata perchè non avevo tempo...pasta sfoglia rettangolare buitoni :)) due rotoli che ho arrotolato fitta su se stessa dalla parte lunga del rettangolo e messo in frigorifero. Per la crema 500gr di panna fresca non zuccherata 150gr di zucchero semolato 250gr di latte fresco intero 4 tuorli 1 albume 1 cucchiaio di farina Ho mescolato panna e zucchero a fuoco lento, fino a far sciogliere completamente lo zucchero. A parte, ho incorporato la farina al latte, e ho aggiunto alla panna. Ho anche unito i tuorli e l'albume leggermente sbattuti. Ho fatto cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti (la crema sarà abbastanza liquida). Men...