YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Siamo ancora in tema sud-tirolese...e dopo tanti anni mi tolgo lo sfizio e provo a fare i tanto sospirati brezels!! Non mi sono mai cimentata prima, perchè la mia amica Steffie, pura bavarese, mi aveva un po' scoraggiata dicendo che pochissimi li fanno in casa perchè il procedimento non è affatto semplice.

Siamo appena tornati dalle ferie...e il frigo non offre grande scelta :) Pur non essendo i classici "pasta lovers", dopo dieci giorni senza un piatto di fusilli, la voglia si fa sentire! Ho nel freezer un sacchetto di vongole surgelate, e ho ancora una bella manciata di porcini essiccati...ingredienti per un bel sughetto mare e monti! Faccio dorare due spicchi di aglio in un po' di olio, che elimino non appena prendono un bel colore (questo darà un buon sapore senza dare la pesantezza dell'aglio). Aggiungo quindi le vongole ancora surgelate, e aspetto una decina di minuti che i scongelino. Nel frattempo avevo messo a bagno in acqua tiepida i funghi essiccati. Li ho sciacquati bene, scolati, e aggiunti al sughetto. Ho lasciato dorare 5 minuti circa, e aggiunto 200 gr di polpa di pomodoro. Tocco finale, un paio di cucchiai di panna vegetale, che si manteca per benino con il sugo. Una volta cotti i fusilli, li ho fatti saltare un paio di mi...

Ed eccoci ancora alle prese con le ultime pesche....e così ho fatto una crostata con composta di pesche ed amaretti. Ingredienti: un rotolo di pasta brisé rotondo 400 gr di pesche 100 gr di amaretti 4 cucchiai di yogurt intero 2 uova 4 cucchiai di zucchero di canna E' davvero ipersemplice e veloce. Ho pulito le pesche e le ho tagliate a pezzetti (le mie erano super biologiche, per cui non le ho neanche sbucciate), le ho messe nel bimby (qualunque mixer va bene) con tutti gli altri ingredienti, e ho frullato a velocità 5 per 10 secondi. Ho foderato uno stampo con la pasta brisé e ho versato il "ripieno" alle pesche. Ho poi ripiegato leggermente i bordi della pasta verso l'interno, in modo da formare una sorta di cestino che tenesse il composto. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (e comunque fino a doratura della pasta). Ho idea che si possa fare con quasi tutti i tipi di frutta.

Ricettina superveloce e facilissima. Ingredienti per due persone: 2 fette grandi e battute di petto di tacchino farina bianca mescolata a due cucchiai di curry una confezione di panna di soya due cucchiai di semi di sesamo sale olio e.v.o. Ho tagliato le fette di tacchino a striscioline e le ho impanate accuratamente nel mix di farina e curry. Ho nel frattempo messo sul fuoco una padella antiaderente con un bel filo di olio extravergine di oliva. Ho quindi adagiato gli straccetti e li ho lasciati rosolare bene bene da entrambe le parti. Una volta rosolati, ho aggiunto il sesamo e il sale e ho lasciato ancora cuocere un paio di minuti. Per ultimo, ho versato la panna di soya (ovviamente può essere sostituita con panna di latte o qualunque altra panna vegetale) e ho lasciato cuocere una decina di minuti, in modo che la salsina si rapprendesse. E' proprio appetitoso!

Lo so..ricetta banale, però chissà mai che qualcuno non conosca gli ingredienti..e così la pubblico! In assoluto, questa è una delle insalate estive che mi piacciono di più. Ingredienti per 4 persone: 3 cetrioli 2/3 pomodori cuore di bue (o una decina di datterini) olive nere denocciolate mezzo panetto di feta olio sale aceto origano o timo cipolla (facoltativa). Sbucciare i cetrioli, privarli dei semi (se ce ne sono) e tagliarli a fettine. Tagliare a pezzetti i pomodori e la feta. Aggiungere le olive (io come sapete sono una fan delle taggiasche...se però riuscite a trovare le greche sono ancora meglio in questo caso). Se vi piace, aggiungere della cipolla a fettine. Condire il tutto con olio, sale e origano o timo a piacere.

Dopo mesi di blocco fisiologico portato dall'organizzazione dell'attività più grande e dispendiosa dell'anno....sono tornata!!! Questa è una torta salata semplicissima, e ho promesso a Wasiq di pubblicarla, così potrà stupire con effetti speciali :) Ingredienti: 1 foglio  rettangolare  di pasta sfoglia fresca buitoni 3 uova due vaschette di pancetta affumicata a dadini due confezioni di ricotta vallelata pepe sale Aprire la confezione, srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia rettangolare più piccola, lasciando la carta forno e facendo in modo che i bordi risalgano lateralmente. Nel frattempo, accendere il forno ventilato a 200°C. In una ciotola, mescolare con un cucchiaio la ricotta, le uova, la pancetta. Aggiustare di sale e macinare un po' di pepe. Riempire la pasta sfoglia con il ripieno, e ripiegare leggermente i bordi in modo da formare una sorta di cestino. Cuocere in forno caldo per una mezz'ora, o com...

Ho comprato una borsata di spinaci freschi dal verduriere...cosa farne se non il solito controrno? Intanto, li ho lavati ben bene e cotti a vapore. E poi..idea...faccio delle frittelline. Ho frullato gli spinaci con una manciata di pinoli, 200 gr di parmigiano, uno stracchino piccolo, 150 gr di oan grattato, 4 uova e circa 50 gr di farina di riso. Ho quindi scaldato bene bene dell'olio di riso, e fritto il composto a cucchiaiate. Ho girato le frittelle due o tre volte, in modo che fossero ben dorate da entrambi i lati. Con una bella insalata...ottimo pranzo estivo!