YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

A Pasqua come da tradizione negli ultimi anni, siamo tutti da noi, e  io ai fornelli! Per cambiare un po' ho deciso di fare gli gnocchi verdi con le erbette e la ricotta. Sono bastati per sei persone. Ingredienti: 500 gr di costine cotte a vapore  250 gr di ricotta di capra 1 uovo pangrattato 50 gr di pecorino grattugiato due cucchiai di farina bianca sale, pepe e noce moscata farina per infarinare gli gnocchi Ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e ho mixato per 20 secondi a velocità 6 spatolando. Per chi non avesse il bimby, tritare le erbette e mescolare il tutto con olio di gomito in un'insalatiera :)) Ho poi formato dei salamini e tagliato delle palline grosse più o meno come una nocciola e li ho passati sul rigagnocchi (la forchetta va benissimo) Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato o di farina. Ho fatto bollire l'acqua salata, e bollito gli gnocchi. Appena vengono a galla sono cotti. Li ho condi...

Stasera a cena da Laura Bisquit  con Cardunet...e porto il dolce. Ho trovato una ricettina talmente banale  che mi incuriosisce...e dato che come al solito sono nelle curve, provo...alla peggio Laura e Ale sono buoni..e di bocca buona :))) Con questa dose sono venute 3 monoporzioni. 170 gr di ricotta di capra 55 gr di zucchero 2 uova una bacca di vaniglia scorza di un limone 2 cucchiaini di fecola di patate Ho montato le uova con lo zucchero e ho aggiunto l'interno della bacca di vaniglia e la scorza di limone. Ho aggiunto la ricotta insieme alla  fecola e mescolato il tutto. Ho imburrato le tegliette, versato il composto e cotto in forno caldo a 170° per un'oretta. Ho lasciato raffreddare e sformato le tortine. Dato che mi sembravano un po' tristarelle, le ho spalmate di lemon curd e spolverate con dei pallini di zucchero dorati e argentati.

Continua la vena vegana...e stasera posso di nuovo sperimentare, dato che la mia cavia è la Abbé, che come me è abbastanza sperimentale in cucina. Stasera andiamo a vedere un film in Serbo (ebbene sì..ho traviato anche lei) e dato che sono uscita dall'ufficio all'ora beata, c'è proprio poco tempo per cucinare. E allora provo il seitan all'arancia e olive taggiasche. Ingredienti: 400gr di seitan al naturale  il succo di 2 arance 2 cucchiai di malto di orzo sale olio extra vergine salsa di soya olive taggiasche snocciolate un po' di zenzero grattugiato semi di sesamo Ho spremuto le arance e ho mescolato con il malto, il sale e la salsa di soya. Ho tagliato il seitan a fettine e l'ho fatto rosolare nel wok, insieme alle olive e a un paio di cucchiai di olio. Ho lasciato dorare per bene, e poi ho versato la salsina di arancia malto e soya. In pochi minuti, il liquido si rapprende e diventa una salsina densa. Ho terminato con una grattugiatina di ...

Mia suocera mi ha regalato tempo fa gli stampini della tupperware per fare il sushi. Non ho ancora avuto tempo di fare maki e nigiri, ma ho voluto sperimentarlo per fare un antipastino al volo. Ho frullato 100 gr di salmone affumicato con 3 cucchiai di tofu vellutato (per chi può mangiare latticini, il philadephia va benone) fino ad ottenere una crema. Ho inumidito dell'alga in fogli, e l'ho adagiata nello stampino. Ho riempito a metà con la mousse, aggiunto dei mini cetrioli maille, e completato con altra mousse. Ho arrotolato la rimanente alga, et voilà. Non sono ancora perfetti esteticamente, ma erano proprio buoni!

Sempre in fase di esplorazione....ecco dei fantastici biscottini, veloci da fare, e a zero contenuto di glutine. Ingredienti: 180 gr di farina di riso 100 gr di fecola di patate 80 gr di zucchero di canna grezzo 100 gr di margarina di soya bio 1 bustina di agente lievitante cremortartaro scorza di limone 1 uovo  Ho inserito tutti gli ingredienti nel bimby e frullato a velocità 5-6 per 30 secondi. Ho inserito l'impasto nella sparabiscotti, e cotto a forno già caldo ventilato a 180° per 10 minuti. Veloce, e sono proprio buoni! PS: se non usate la sparabiscotti, mettete l'impasto a riposare in frigo avvolto da una pellicola per almeno mezz'ora prima di tirarlo e tagliare i biscotti.

Continua l'esplorazione vegana....vi dirò che dopo un primo netto scetticismo, sto cominciando a prenderci gusto nel provare questo nuovo mondo. E ieri sera ho provato il tempeh. La mia amica Laura è venuta a cena da me, e dato che lei è una aperta a mondi e sapori diversi, sapevo di poterla usare come cavia senza troppi drammi! Il tempeh è anche chiamato carne di soya. E' una sorta di "agglomerato" di fagioli di soya gialla pressati, che si presenta come un panetto compatto. Io ho comprato quello al naturale in un negozio bio. Ingredienti: un panetto di tempeh da 400 grammi un bricco da 200ml di latte di cocco spezie miste per il tofu sonnentor  zenzero fresco grattugiato cavolo nero a listarelle cavolo cappuccio a listarelle succo di un lime sesamo nero mix di alghe e sesamo della finestra sul cielo olio di semi o di sesamo Ho tagliato il tempeh a fettine e l'ho messo a marinare nel latte di cocco in cui ho stemperato lo zenzero fresco, un ...

Semplicemente....ADORO la cucina medioorientale...adoro i mezzeh!! E così ho preparato l'hummus. E' una ricetta molto semplice, che si può preparare anche il giorno prima e dura parecchi giorni in frigorifero. Ingredienti: 2 confezioni di ceci precotti (in totale, sono circa 500 gr) il succo di due limoni due cucchiai di tahine (pasta di sesamo) 1 cucchiaio di semi di cumino (se non piace si può omettere, ma secondo me la ricetta perde di carattere) uno spicchio di aglio (o un cucchiaino di aglio essiccato in polvere) sale q.b. olio e.v.o. - q.b. Ho tostato i semi di cumino con l'aglio in 3 cucchiai di olio, per 5 minuti circa. Ho scolato i ceci e tenuto da parte un bicchiere circa di acqua, e li ho frullati  nel bimby  a velocità 5 per una decina di secondi  con il mix di cumino e aglio e ho frullato  (come sempre, un mixer qualsiasi va benissimo). Ho aggiunto i succo di limone, il tahine e il sale e un mezzo bicchiere di acqu...