YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Ieri abbiamo iniziato a festeggiare il Natale ...con netto anticipo! Sono venuti a trovarci i miei cugini e abbiamo fatto una bella merenda sinoira, ergo i prossimi post saranno per lo più stuzzichini vari da mangiare in piedi. Iniziamo con le pizzette rosse caserecce. L'idea è un po' quella delle pizzette da panetteria o rosticceria. L'idea l'ho trovata sul sito creare in cucina. Sono molto semplici, e un successo assicurato, specialmente con i ragazzini (i miei cuginetti, per lo meno, sembrano aver gradito). Ingredienti: 250 gr di farina 00 250 gr di farina Manitoba 0 60 gr di olio e.v.o. 35 gr di zucchero 15-20 gr di sale 1 cubetto di lievito di birra 220 gr di acqua tiepida Io come al solito ho usato il santo Bimby. Ovviamente si possono fare anche con altri robot o a mano. Ho sciolto il lievito con l'acqua e lo zucchero. Poi ho unito tutti gli altri ingredienti, e impastato 10 minuti a spiga. Tolto l'impasto, l'ho lasciato lievitar...

Oggi  finalmente dopo aver programmato e riprogrammato varie volte, siamo andati a pranzo dalla mia amica Monica. Per l'occasione, ho voluto provare una ricetta trovata su la Cucina di D, leggermente revisionata da me. E' assolutamente deliziosa e molto semplice da realizzare. Ingredienti: 200 gr di biscotti digestive (o biscotti secchi) 90 gr di burro 40 gr di farina 150 gr di zucchero 3 uova 250 gr di ricotta 100 ml di panna fresca 2 mele renette grandi 2 granny smith cannella q.b. scorza e succo di un limone panna da montare  Ho sbriciolato i biscotti e li ho mescolati con il burro fuso, 50 gr di zucchero e un cucchiaino di cannella. Ho poi steso il composto sul fondo di una teglia con cerniera rivestita con carta da forno, premendolo e lisciandolo col dorso di un cucchiaio. Ho poi messo la teglia in frigo mentre procedevo con il resto. Ho sbucciato le renette, e le ho tritate abbastanza grossolanamente (si possono anche grattugiare) e unite ai tuorl...

Sono ormai giorni che la mia amica Lesley (che sta diventando una cuoca provetta) "posta" la foto del suo bananabread su facebook...e allora mi è venuta voglia di farlo ieri sera. La genialata di questo dolce, è che permette di non buttare le banane maturissime. Vi dirò di più, diventa a costo iperbasso, se comprate (come ho fatto io) le banane in supersconto al supermercato (dove vado io, di solito le vendono a 50 cents al kilo, quando sono troppo mature). Ingredienti: 3-4 banane mature schiacciate con la forchetta 1 1/2 tazze di farina 3/4 di tazza di zucchero un cucchiaino da té colmo di lievito un cucchiaino di pasta di vaniglia (o fialetta, o zucchero vanigliato, o direttamente l'interno di una bacca) 1 uovo 60 gr di burro fuso un pizzico di sale Ho schiacciato le banane con una forchetta (a me piace di più che passate al mixer, perchè rimangono a pezzi un po' più grossolani) e le ho mescolate in un   recipiente con il burro fuso. Ho aggiunto zucch...

La mia amica Laura mi ha chiesto di fare una torta per il compleanno del suo nipotino, super fanatico della Pimpa...ed eccomi all'opera. 450 gr zucca 200 gr farina 4 uova 200 gr zucchero 100 g burro (o 150 gr olio di semi) 1 bustina di lievito per dolci gocce di cioccolato fondente Ho pulito la zucca, e l'ho cotta a vapore fino a quando era bella morbida, in modo da frullarla Ho sbattuto nel bimby le uova con lo zucchero (8 minuti vel 5), e aggiunto la farina, l'olio (ho usato l'olio perchè la mamma del pupo è un po' intollerante ai latticini) la zucca e ho impastato 5 minuti velocità 4. Ho quindi aggiunto il lievito e le gocce di cioccolato fondente. Versato il tutto in una teglia foderata con carta forno e cotta in forno statico già caldo a 180° per un'oretta (la prova stecchino vale sempre!!) Questa è la base della mia torta. L'ho poi farcita con panna vegetale montata al cacao e ricoperta di un velo di crema di burro al cacao (che ...

Non ho saputo resistere....sabato sono andata al mercato, e uno dei banchi dei miei amici contadini aveva il cavolfiore viola siciliano...una delizia non solo per il palato, ma anche per gli occhi. La particolarità che non sapevo, è anche che è un ortaggio "camaleontico". Crudo è di un bel violetto intenso, cotto a vapore diventa blu petrolio...e condito con aceto fucsia!!! Miracoli della natura. Ne abbiamo mangiato una parte cruda, sgranocchiandolo prima di pranzo, e una parte l'ho cotta a vapore, e poi condita con olio aceto e sale, pinoli e uvetta ammorbidita per una decina di minuti nell'acqua tiepida. Una delizia..... Per cena, dato che Davor non è proprio un amante di broccoli e cavolfiori in generale, l'ho "convertito" in polpette. Ho frullato cavolfiore, pinoli, uvetta, due uova, una ricotta, e un po' di pane grattugiato. Ho fatto le palline, infarinate, e cotte a microonde con il programma crisp (ovviamente si possono anche fare al for...

Eccomi qui, con una nuova torta....che di fatto è un'ottima ricetta anche per chi soffre di celiachia. Ingredienti: 2 uova 200 gr di zucchero grezzo di canna 200 gr di farina di riso 100 gr di maizena  150 gr di olio di semi un bicchiere di latte una bustina di lievito un bel cucchiaio di cannella 3 grosse mele golden tagliate a fettine Ho messo le uova nel bimby con lo zucchero, e frullato a velocità 5 per 15minuti (ovviamente, si può fare lo stesso con una frusta a mano...è solo più faticoso :)) Ho quindi aggiunto le farine, lo lievito, il latte, l'olio e la cannella, e frullato ancora 5 minuti a velocità 4/5. Ho foderato una tortiera con carta da forno, e versato metà dell'impasto. Ho quindi fatto uno strato di fettine di mele. Ho coperto le mele con il rimanente impasto e terminato con un altro strato fitto di mele. Una bella spolverata di zucchero sulle mele, e in forno caldo statico a 180° per un'ora circa (consigliata la prova stecchino per ve...

Ed ecco un'altra ricetta....NON dietetica....ma una delle preferite di Davor. Di fatto, la ricetta originale (di mia suocera Danica) è "a forma di torta", ma Davor mi ha chiesto di convertirla in muffins, e così ho fatto. Ingredienti: 1 uovo 350 gr di zucchero (io ne ho messo un po' meno) 350 gr di carote 400 gr farina 00 1 tazza di olio 1 tazza di latte 1 busta e 1/2 di lievito per dolci 100 gr di uvetta scorza di limone 1 bustina di vanillina Tritare finemente le carote. Mescolare le uova con lo zucchero, quindi aggiungere le carote, l'olio, la farina setacciata con il lievito, il latte. Per ultimo, aggiungere l'uvetta precedentemente messa a bagno nell'acqua tiepida, la scorza di limone e la vanillina. Riempire i pirottini di 2/3 abbondanti e infornare a forno caldo a 200° per 20-25 minuti (provare la cottura con uno stecchino). Sono sofficissimi e ottimi!