YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Stamattina riunione di staff alle 9....ho pensato che per addolcirla non fosse male arrivare con una tortina!! Solo che ieri sera, pronta a partire con la pasticceria, mi sono resa conto di avere solo 2 uova!! E ovviamente quello che volevo fare ne richiedeva di più. Così ho aguzzato l'ingegno, e fatto qualcosa con gli ingredienti che avevo in casa, ed è uscita una tortina di nocciole e cioccolato fondente. Ho dimenticato di fotografarla prima...e questo è ciò che è rimasto :)))

Lo so....come sempre sono in ritardo nel pubblicare i posts....ma il tempo corre!! A Pasqua ho pensato di fare un dolce meno "impegnativo" della solita colomba, più fresco anche se decisamente non dietetico. E ho fatto la panna cotta. Un dolce che può sembrare banale...ma provatelo con la dose sbagliata di colla di pesce....e ci giocherete a palla invece di mangiarla!!!

Ieri sono tornata indietro di un bel po' di anni, quando d'estate andavo in Inghilterra a studiare o lavorare durante i mesi estivi. E ogni tanto mi concedevo quel meraviglioso "High tea", che più che un tea è quasi un vero e proprio pasto. Un must che non mancava mai erano gli scones, deliziosi panini leggermente dolci, serviti "plain" o all'uvetta, e rigorosamente accompagnati da panna montata e marmellate. Ieri sera mi sono sentita ispirata e li ho preparati.

Il chapati è uno dei tanti tipi di pane indiano, delizioso nella sua semplicità. Avevo già pubblicato una ricetta tempo fa, ma la nuova versione è ancora più veloce ed è facilissima! Ingredienti: 400 gr di farina integrale macinata a pietra (io l'ho comprata in un simpatico supermercato Pakistano in via San Pio V a To) 200 gr di yogurt di pecora (si può tranquillamente usare lo yogurt vaccino, e anche solo acqua). un bel pizzico di sale integrale. Ho messo farina e sale nell'impastatrice, e aggiunto lo yogurt a cucchiai, fino al formarsi di una palla liscia. La cosa fantastica, e che non ha bisogno nè di riposare nè di lievitare!! Ho quindi diviso in 8/10 palline della grandezza di una palla da golf, infarinato leggermente e tirato col mattarello in una sfoglia sottilissima. Nel frattempo, ho scaldato una padella antiaderente (deve essere rovente), e fatto cuocere i chapati, circa 1/2 minuti per lato (girarla appena iniziano a sollevarsi delle bollicine) Et vo...

Adoro il mio banco del pesce, del mercato di Piazza San Secondo! Venerdì ho preso un giorno di ferie, fantastico in settimana....così sono andata al mercato il mattino, con un'idea ben chiara in testa.

Autunno per me fa rima con zucca!!! E cosa c'è di meglio in una serata uggiosa, di una bella vellutata? Ingredienti: un pezzo di zucca veneta, sui 500 gr un grosso porro dado vegetale una manciata di lamelle di mandorla olio EVO q.b.

Adoro il paté di tonno. Di norma lo preparo secondo una ricettina presa al volo dalla mia amica Abbé, che però include una bella massa di formaggio cremoso, adesso bandito nella mia dieta. Però perchè rinunciare? E così ieri mi è venuta un'idea: sostituire il fomaggio con i finocchi al vapore. Bene, il risultato è di tutto rispetto :)) Ingredienti: un finocchio grande cotto a vapore una scatoletta di tonno al naturale (io in questa fase non ho condimenti, ma sono sicura che con il tonno all'olio venga ancora più buono e cremoso) un cucchiaino scarso di paté di acciughe succo di un limone scorza di un limone una manciata di capperi sale q.b. Ho frullato il tutto in un mixer, e gustato su foglie di insalata belga, con una spruzzatina di paprica.