YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

  A grande richiesta e dopo mesi...ma che dico... anni di interruzione...finalmente pubblico una delle duecentomila ricette che sono lì, nel cassetto, e che forse non pubblicheró mai perchè non so neanche piú come le ho realizzate!! Questa è fresca fresca, ispirata al blog elefanti veg, che presenta ricette quasi esclusivamente vegane e molto molto appetitose. Per una colazione sana e nutriente, il porridge al cocco e mandorle..sembra davvero di mangiare un raffaello!! Ingredienti per una persona: 10 gr mandorle tritate 10 gr cocco rapé 20 gr fiocchi di avena 180 gr di latte vegetale Vaniglia 1 cucchiaio di sciroppo d’acero Mandorle e cocco per il topping Supersemplice: ho messo tutti gli ingredienti nel bimby e cotto 8/10 minuti a 90 gradi velocità1. Per chi non ha il bimby, di cuoce in un pentolino fino a raggiungere la densità desiderata. Versare in una scodella e guarnire con cocco e mandorle tagliate a lamelle.

Questa è una ricettina che mi ha passato la mia "vicina di banco" Trisc...e devo dire che richiede un pochino di tempo, ma ne vale assolutamente la pena.

E finalmente il Kale!!! lo scorso anno ho chiesto a Giovanni ( Azienda agricola Molino ): ma perchè per l'anno prossimo non mi metti il kale che non lo trovo da nessuna parte? Ta daaa....e il campo di kale si è materializzato, e il mio desiderio realizzato (grazie Giovanni!!!!!). E così sono andata a compare un bel kilo di kale freschissimo (a proposito...a chi non sapesse cosa sia il kale, è un tipo di cavolo riccio ormai annoverato nei superfoods. Troverete una fonte abbastanza approfondita di info qui ) e ho fatto le chips!!! Ebbene sì, uno snack che oltre ad essere delizioso, fa anche bene ed è facilissimo da preparare.

Sono convinta che in qualche vita precedente mi trovassi in Medio Oriente....la cucina di questa parte del mondo è proprio nelle mie corde. La settimana scorsa un'amica mi ha prestato un meraviglioso libro di ricette ( Jerusalem a cook book ), che ho iniziato a sperimentare.

L'autunno è iniziato, con i suoi bei colori e le giornate meravigliose che ci sta regalando. Un bel sole ma anche i primi freschetti, alla sera, che ci fanno venire voglia di una bella zuppa. La regina del mese è senz'ombra di dubbio la zucca! E io ho rubato la ricetta alla mia sorellina tedesca Steffi, che me l'ha cucinata qualche giorno fa, a Monaco, quando siamo andati a conoscere la sua piccola meraviglia Karli.

Questa è una ricetta rubata alla mia amica Paola (Abbé)...provata una volta, non l'ho più lasciata!!! E un paté di tonno leggero, fresco, estivo, con un ingrediente "segreto" che ne cambia i connotati!!! E in più è velocissimo da fare.

Sempre sull'onda dell'"anche l'occhio vuole la sua parte", ho fatto un antipastino semplice, sfizioso e super leggero.

La fase che io chiamo "violenta" della dieta chetogenica controllata ( e controllata vuol dire NO al fai da te, ma fatevi seguire da un bravo medico e integrate con prodotti testati!! ) può essere decisamente noiosa, se non si decide di investire un po' di tempo per creare qualche ricetta appetitosa. Quella che vi propongo è super veloce, ma molto buona, ed è adattissima anche per un apericena senza rimorsi!

Cosa meglio di una vellutata ci riscalda corpo ed anima in queste uggiose giornate? E nel trend del "non sprechiamo nulla", ecco una super veloce e semplice vellutata di gambi di carciofo.

Questa è una ricettina semplicissima e veloce da realizzare, ma di grande effetto in un buffet con fingerfood. Gli ingredienti sono solo due!!

Un dolcetto tipicamente sudamerocano...lontanissmo dall'essere dietetico...ma è deliziosooooo!!! Si chiamano Alfajores, sono due biscottini leggerissimi, a base di farina e maizena, farciti con dulce de leche e tuffati nel cocco. La ricetta, leggermente riadattata, è tratta da GialloZafferano

Italiani pasta pizza e mandolino....quante volte ci siamo sentiti questa tiritera?? Ebbene sì, siamo tutti o quasi pizza lovers...ma chi non lo è? Purtroppo però, quando si segue una dieta stretta, la pizza non sempre ci è concessa. Ed ecco che qualche genio si è inventato la pizza con base di cavolfiore!  Geniale, leggera, e il cavolfiore non si sente!. Ho letto varie ricette qua e là sul web, e ho creato la mia versione.

Adoro il cavolfiore...ma detesto letteralmente l'odore sgradevole che pervade la casa quando lo faccio cuocere...in più ultimamente trovavo il cavolfiore cotto poco digeribile.

Il sedano rapa è un ortaggio versatile, dal gusto delicato e dalle scarse calorie, che può essere usato in molte ricette. E oggi l'ho trasformato in tante belle  crochettine superspeziate.

Questo è un piatto veloce e sfizioso, che vi farà dimenticare di essere a dieta! Ingredienti per una persona: 150/160 gr di salmone tritato Pizzico di aneto Rucola 100 gr di pomodorini e mini peperoni 1 cetriolo carosello Basilico Menta Timo Senape all'antica

Questa ricetta, classico della cucina marocchina, è una rivisitazione di una ricetta presa dal sito My Moroccan Food, ed è una delizia assoluta!!!! Può essere considerato un antipasto, un secondo o anche un piatto unico

Finalmente i primi caldi! La primavera si fa sentire. Comincia l'epoca in cui adoro mangiare insalate di tutti i tipi. Qualche giorno fa ne ho preparata una davvero sfiziosa, con farro pomodorini e tante erbe aromatiche. Un'ottima ricetta da preparare anche in quantità maggiori e portare in ufficio per pranzo.

Una ricettina che va molto bene per un brunch o anche un aperitivo a buffet. E' una sorta di pane farcito, ma può anche essere sostituto di un secondo, accompagnato da una bella insalata.                     

Venerdì scorso ho avuto amici a cena, e come da mia folle abitudine, ho fatto un piatto nuovo...rischioso, ma per il momento mi è sempre andata bene!! E questa volta ho avuto il gran lusso di avere Juliana come sous-chef...potrei abituarmi molto facilmente!!! Ho trovato la ricetta (che ho un po' rivisto) di un piatto indiano molto speziato, che in queste serate autunnali è un toccasana. Il riso Korma è un'esplosione di colore e sapori, ed è piaciuto a tutto il gruppetto.

Un antipasto velocissimo ma sempre appetitoso, i rotolini di bresaola.