YOU COOK - Stefi shows you how to do IT

Lonza di maiale...ormai animale non più bandito...

Sempre sull'onda del...io sono a dieta, ma chi mi è intorno no....oggi ho preparato una torta cioccolato e pere...che non deve essere niente male!

Domani è la sera di Halloween...ma dato che lavoro (sia domani che dopodomani) mi porto avanti....e faccio oggi ben due piatti Halloweeniani.

Venerdì...pesce. Ho trovato un filettone di platessa dal pescivendolo. Tanto per cambiare, non ho molto tempo...arrivo a casa e accendo subito il forno. Nel frattempo pelo una patata, e la taglio quasi al velo con la mandolina. Metto un foglio di carta da forno sulla teglia, uno strato di patate, su cui adagio il filetto di platessa leggermente infarinato. Cospargo il filetto con timo, maggiorana, un po' di aglio e prezzemolo e lo ricopro con un altro strato di patate. Un po' di sale, un filo d'olio, e in forno 30 minuti. Pronto!

Ed eccomi di nuovo ad inventare qualcosa per "sfruttare" il poco formaggio che mi spetta...stasera mi butto sullo jocca, almeno ne ho 160 gr...quantità di rispetto. Ho due bellissimi peperoni di Carmagnola carnosi. Li metto in forno con il grill e li faccio tostare. Quasi mi ustiono per pelarli, li divido a spicchi e nel frattempo mescolo lo jocca con basilico, prezzemolo, un  po' di aglio e un paio di gocce di tabasco. Farcisco le fettine di peperone dopo averle salate e leggermente oliate...et voilà, il piatto è pronto.

E'tardissimo...ma non importa, ho deciso che stasera farò il pesce...e pesce sarà. Passo al supermercato al volo, compro un bel filetto di persico e corro a casa. Ieri sera ho fatto i broccoli a vapore...e mi viene un'idea per renderli appetibili anche a Davor, che non ne va proprio matto....faccio dorare il persico infarinato nella mia solita padella antiaderente con un filo di olio buono. Quando è ben dorato, lo spezzetto con una spatola di legno, salo, un po' di timo al limone, e aggiungo solo un mezzo bicchiere di latte perchè il pesce rimanga morbido. Dispongo i broccoli sul fondo di una pirofila e li cospargo con il "trito di pesce". A parte, metto in una ciotola del pangrattato (che "sottrarrò" da quello che mi spetta) e lo mescolo con un filo di olio, aglio a pezzettini e prezzemolo. Cospargo broccoli e pesce con questo "crumble" e metto a gratinare in forno grill ventilato per dieci minuti, finchè si forma una crosticina dorata. Beh...

Stasera ispirazione...zero...sono stanca ed è tardi, e tanto per cambiare ho una fame da lupi...per cui, qualcosa di veloce veloce, non voglio che passi più di mezz'ora per vedere la tavola apparecchiata. Petti di pollo a pezzettini (li ho nel frigo, comprati sabato pomeriggio, tagliati a cubetti...pronti che aspettano). Li passo leggermente nella farina di mandioca e li faccio saltare nella sempre fedele pentola antiaderente con un filo di olio. Li faccio dorare ben bene da tutte e due le parti, salo, e spremo un bel limone. Lascio che il succo si rapprenda, e aggiungo una bella busta (ebbene sì! anche io compro i surgelati!) di verdure grigliate. Dieci minuti coperto, giusto il tempo di tagliare l'insalata e i pomodori. E che cena sia!

Lo so già...domenica sera arriverò a casa all'ora beata...UN open doors e post lavoro domenicale...la dieta dice legumi, per cui mi attivo la sera prima, e metto a bagno 10 cucchiai (così mi regolerò per le prossime volte) di legumi misti. Domenica mattina: mentre aspetto che la pasta delle lasagne sia pronta, scolo i legumi, li sciacquo, e li metto nella pentola a pressione coperti di acqua. Accendo, e appena inizia il fischio della pentola, spengo e colo di nuovo il tutto. Intanto nel bimby ho preparato un brodo di dado, di un litro circa. Aggiungo i legumi e li faccio cuocere per un'ora e mezza...e la cena è pronta (e anche il pranzo di Davor di domani) buona notte

Domenica...mi sveglio....tardi....bevo un caffè e controllo che ingredienti mi concede la dieta oggi...che lusso...carboidrati e anche il formaggio....ideona...faccio le lasagne integrali vegetariane. Faccio la pasta nel bimby (5 minuti netti) metto la palla a riposare nel frigo mezz'ora e nel frattempo preparo la salsa: taglio a fettine i funghi champignons (prima li spazzolo dalla terra e li risciacquo leggermente, anche se non si dovrebbe...) e li faccio saltare in padella, con un goccio d'olio i cui ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio che ho tolto (devono cuocere una ventina di minuti, se rimangono acquosi, meglio) Per la pasta: 500 gr di farina integrale, sale, 300 gr di acqua tiepida, un cucchiaio di olio. Tiro la pasta sottile prima col mattarello e poi la passo un po' di volte nella macchinetta, in modo che diventi sottile sottile. Metto in una teglia capiente un foglio di carta da forno, copro con la pasta integrale, cospargo con i funghi, passata di pom...

...e visto che sono mooolto buona.....e che se uno è a dieta, non vuol dire che tutti quelli che lo circondano debbano esserlo per forza....stasera ho fatto una torta per Davor....diciamola tutta...anche perchè mi scocciava dover buttare 5 banane che erano sull'orlo del macero :) Ricetta copiata dal sito gnam, e leggermente rivisitata da me (c'erano troppe uova e troppo zucchero per i miei gusti..) 4 UOVA 200 GR ZUCCHERO 300 GR FARINA UN BICCHIERE DI LATTE UN BICCHIERE DI OLIO ( semi od oliva) 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI 1 FIALETTA DI ESSENZA DI VANIGLIA 4 BANANE AFFETTATE LE BANANE E SPRUZZATELE CON UN GOCCIO DI LIMONE MIXATE 2 BANANE, UOVA, FARINA, ZUCCHERO, OLIO, LIEVITO, LATTE E VANILLINA METTETE TUTTO IN UNA AMPIA TORTIERA, E COSPARGETE LA SUPERFICIE CON LE FETTINE RIMASTA DI BANANA..SPOLVERIZZATE CON ZUCCHERO SEMOLATO LA SUPERFICIE E INFORNATE A 180 GRADI, FORNO NON VENTILATO PER 35 MINUTI...SE SOLO POTESSI MANGIARLA ANCHE IO!!!!!!!

Eccomi qui...anche di sabato...stasera pizza! me la sto già pregustando... E quindi pranzo leggero...e veloce...non ho proprio voglia di mettermi ai fornelli oggi. Un bel piatto di bresaola....ricoperto di una variopinta insalata mista...insalata riccia, datterini, sedano e cetrioli..invitante no?

Che bello sperimentare....non so se questa ricetta sia "lecita" al 100%, ma se Chiara mi leggi....puoi cazziarmi se non lo è... :)) Io ADORO la cucina indiana...per cui stasera che avevo carne, ho deciso (ieri...perchè ci vuole un po' di preparazione) di fare il pollo tandoori masala. Come fare: la sera prima, mettere il pollo (io ho messo il petto di pollo a cubetti, la ricetta originale però vorrebbe il pollo a pezzi e con la pelle, che rimane molto più gustoso perchè "grassoccio")in un contenitore con due vasetti di yogurt magro (io pollo ne avevo tanto, circa 800 gr) e una bella cucchiaiata piena di spezie per tandoori (si comprano dal mercante di spezie o nei negozi etnici). Mescolare bene, chiudere il contenitore e mettere in frigo. Il giorno dopo, far scaldare benissimo la solita padella antiaderente, mettere un goccio di olio e far rosolare benissimo il pollo, girandolo di tanto in tanto, finchè è tutto ben arrostito. Accompagnare con riso basma...

....che bellezza da un lato....dall'altro è la solita storia delle quantità invisibili di formaggio che le diete normalmente concedono.... Che fare....giustamente Nath oggi mi ha fatto notare che gli zucchini sono stati troppo presenti...quindi opto per gli asparagi. Ed ecco qui il mio piatto di asparagi con caprino alla salsa di rucola. Semplicissimo: far bollire gli asparagi in acqua salata. Sovrapporre delle fettine di caprino fresco e "puntinarlo di salsa di rucola" (nel mixer: rucola, qualche pinolo, sale e un goccio di olio). Il tutto accompagnato da un'insalatina di rucola e pomodorini alla glassa balsamica. La salsa di rucola rimasta l'ho mixata con dei pomodorini secchi ed è diventato il sugo per la mia pasta al farro di domani a pranzo. buona notte!

Sono in ritardo...che novità....stasera volevo proprio fare il pollo tandoori masala...e invece la macelleria è chiusa e non ho più pollo in freezer...però ho gli zucchini allo zafferano che ho preparato ieri sera....PREVIDENTE! Faccio rosolare mezza cipolla nel mini wok, aggiungo gli zucchini, 4 uova ben sbattute con sale alle erbe e pepe et....voilà....l'omelette est prete (chissà come si mette la e con accento circonflesso dal blog...boh..) Un'aggiunta di insalata mista e melanzane alla moda mia, con succo di limone, prezzemolo e una punta di tahina (Cri giuro che non te le preparerò mai così...)...alla prossima.

Mmmmmm che fame (quella non manca mai.....). Stasera pesce o crostacei..vediamo..ho un vasetto di germogli di soya....mezza cipolla...un po' di peperoni a listarelle avanzati da ieri....ecco! Stasera: gamberi saltati con verdure alla salsa teriyaki con curry. Facilissimo e super veloce: in 20 minuti il piatto é in tavola. Procedimento: Scaldare benissimo il Wok. Aggiungere un filo di olio, le cipolle tagliate sottili e far imbiondire (Rashmi...se stai leggendo...imbiondire significa far dorare le cipolle...senza che brucino :)))). Aggiungere i germogli di soya (quelli nel barattolo di vetro vanno benissimo) e farli saltare velocemente. Dopo di che, aggiungere i peperoni (i miei erano già cotti al forno, per cui li ho solo fatti saltare velocemente; in caso contrario, tagliarli a listerelle sottili e farli saltare una decina di minuti). A questo punto, è ora dei gamberi. Io li prendo spesso nel banco frigo, cotti a vapore e già sgusciati. Costano un po' di più, ma sono buon...

ed esco di nuovo tardi dall'ufficio....che faaaaameeeeeeeeeee!! Certo che un bell'hamburger ci starebbe proprio bene....magari con delle belle salsone succulente...e una palata di patatine fritte! E invece no! Perny non mollare proprio adesso.... E hamburger sia!!! maialoso per Davor....e dietetico per me! Et voilà i risultati....non male per essere da dieta no? burger di vitello con pane melanzanato, senape e pomodorini, con finte patate fritte di melanzana...ottimo!!!! Certo che il cheeseburgone di Davor è un'altra cosa...ma come dice il detto: chi si accontenta gode! buona serata

Domenica pranzo: semplice e sbrigativo...Fusilli integrali con zucchine. Le zucchine le ho fatte cuocere ieri sera nella mia mitica Actifry Tefal, che simula la frittura con un cucchiaio solo di olio....e funziona! La verdura è gustosissima e sembra ben più fritta che bollita...provare per credere. In mancanza dell'aggeggio, le zucchine si possono tranquillamente stufare in padella antiaderente, con una cipollina tagliata sottile per insaporire.  Cena: rolatine di coniglio al rosmarino, con contorno di zucchine, peperoni e insalata mista. Le rolatine le ho comprate dal macellaio già belle e pronte. Ho scaldato ben bene la mia fedele padella antiaderente, fatto rosolare le rolatine con uno spicchio di aglio. Quando ben rosolate, irrorare con una bella spruzzata di vino bianco, far evaporare e aggiungere un bel bicchiere di acqua calda. Coprire e far cuocere almeno una mezz'oretta. Le zucchine sono quelle avanzate del condimento della pasta, i peperoni di nuovo cotti ...

Sabato.....vorrei svegliarmi ad un'ora decente...e invece spengo la sveglia...e apro gli occhi alle 11.30....cavoli....è troppo tardi per pane e marmellata...così opto per uno yogurt con un cucchiaio di cereali, e mi "conservo il pane per la giornata". Pranzo: Fusilli al farro con sugo vegetariano. 70 gr di fusilli al farro un cucchiaino di olio mezza cipolla bionda un peperone tre carote due topinambour Salsa di pomodoro sale q.b. Ottimo sugo veloce. Come al solito scaldare bene una pentola aderente. Aggiungere un cucchiaino di olio. agigungere la cipolla e farla imbiondire. Unire le verdure tagliate a julienne, aggiustare di sale e far saltare il tutto per une decina di minuti. Aggiungere circa 200 ml di pomodoro liquido e lasciare addensare. Condire la pasta e...il piatto è pronto. Cena....sono in ritardissimo....e penso di fare una pizza per Davor, mio marito. Io non ho ancora toccato il pane, il che vuol dire che posso permettermene 120 grammi (...

Venerdì...e sono ancora a casa....pranzo fuori, come consigliato dalla nutrizionista, opto per un secondo...pesce spada alla gliglia con pomodorini e rucola...e qualche patata che la sciura mi ha rifilato prima che potessi dire qualcosa...beh...le mangerò al posto del pane. Cena: mi spettano i carboidrati. Ecco lì nel freezer, un bel pacchettino di punte di asparagi, che col riso venere secondo me ci stanno a pennello Ricetta: punte di asparagi, 70 gr di riso venere, uno scalogno, un cucchiaino di olio e.v.o., brodo vegetale Far scaldare benissimo una pentola antiaderente. Versare l'olio e la cipolla tagliata a velo. Aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e il riso. Far rosolare qualche minuto, e aggiungere una spruzzata di vino bianco. Lasciar evaporare e coprire con il brodo bollente. Controllare la cottura quando il brodo si è asciugato, e se necessario aggiungere ancora un mestolo o due. Ottimo!

Oggi sì che si ragiona...ho preso due giorni di ferie....anche se parzialmente dovrò lavorare da casa..ma ho tempo di cucinare...a pranzo e a cena! Pranzo: Fusilli Integrali con porcini 80 gr di fusilli integrali (ho scelto questi, perchè sono 10 gr in più!) Per il sugo, una busta di funghi porcini surgelati Procedimento: scaldare benissimo una pentola antiaderente. Aggiungere un velo di olio extravergine e far soffriggere uno spicchio di aglio. Togliere l'aglio e aggiungere i funghi. Spruzzare con vino bianco e lasciare cuocere. Aggiungere una manciata di prezzemolo, e condire la pasta. Buon appetito! Cena: Gamberi al Cognac, con Melanzane a sorpresa e fantasia di cetrioli e datterini. Lo so...titolo pretenzioso....ma anche questo conta ;) La fantasia cosiddetta...non è nient'altro che composta da un paio di cetrioli tagliati con datterini e qualche oliva taggiasca (poche...perchè sigh ingrassano...) Melanzane: grigliate, e "riempite" con un trito ...

Dopo un ieri sera a pizza (burrata rucola e pomodorini....da leccarsi le dita...e concessa una sera alla settimana!)..avrei voluto  fare tante cose succulente stasera....e invece sono uscita alle 20.oo dal lavoro...ma il mio maritozzo mi ha detto: le uova le puoi mangiare? Yess indeed....e la cena l'abbiamo risolta con una simpatica omelette piegata, cotta senza grassi in padella aderente, zucchini e una bella insalata....meglio di niente no? La foto mi sarebbe parsa superflua....a domani!

Ho finito il mio primo giorno a dieta! niente male a dire il vero...e penso: ma perchè se uno è a dieta deve per forza mangiare male? dove sta scritto???? Ecco il perchè di questo mio blog...ho deciso di condividere ricette stuzzicanti e condivisibili con tutta la famiglia...sebbene dietetiche! Oggi ho mangiato a pranzo un gustoso couscous con zucchine cotte al forno, condito con un filo di olio buono e spolverato con cumino e zafferano....da leccarsi i baffi! Cena: bocconcini di petto di pollo saltati con peperoni e pomodori a listarelle, irrorati con un cucchiaio di salsa di soia. Procedimento: - Infarinare leggermente i bocconcini di pollo (io ho diritto a 170 grammi) - scaldare molto bene una padella antiaderente, e quando è calda versare un filo di olio, e distribuirlo roteando la padella. - far dorare bene il pollo, e aggiungere un piccolo peperone a listarelle e dei pomodori pachino tagliati in quattro (quantità a piacere). Lasciare cuocere (se necessario aggiungere ...

09 ottobre 2011... E' ufficiale....lunedì inizio la dieta...per la milionesima volta nella vita. Questa volta però sono motivata (o almeno spero).....tutto è iniziato mesi fa..apro il sito di Groupalia e spunta come per incanto l'offerta di una visita nutrizionale con calcolo della massa magra (se mai ce ne fosse :) l'indice chissacomesichiama, etc etc...niente di nuovo sul fronte occidentale....se non per il cognome della nutrizionista, dal suono palesemente balcanico....la cosa mi incuriosisce (mio marito è croato) e decido -perchè no..ne ho pure ben bisogno - di comprare il buono. Telefono e con la faccia tosta che mi contraddistingue, confesso: non tanto mi sono "iscritta" per il bisogno (comunque reale) di diete...quanto per la curiosità legata al suo cognome! Svelato l'arcano: la dottoressa è di fatto di origine croata. La data dell'appuntamento si avvicina....e con essa il mio obbligo ad avere un incontro ravvicinato con la mia peggior nemica.....